【摘 要】
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<正> 大米凉皮是由大米磨成浆后再蒸制的高蛋白、低脂肪的精制食品。吃时佐以葱、姜、蒜、辣子及香油、米醋等,风味独特,营养丰富,很受群众的喜爱。其制作方法如下:(1)选料。
【机 构】
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广宗县冯寨乡陈庄农业开发协会 054600;
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<正> 大米凉皮是由大米磨成浆后再蒸制的高蛋白、低脂肪的精制食品。吃时佐以葱、姜、蒜、辣子及香油、米醋等,风味独特,营养丰富,很受群众的喜爱。其制作方法如下:(1)选料。以籼、粳米为佳。糯米粘性太强,不宜制作。(2)泡米。将大米除杂并漂洗干净后,浸泡在干净的水中,浸泡时间冬季为6小时左右,夏季为4小时左右。以米胚膨胀没有干白心时为宜。(3)磨浆。将泡好的米捞起。加入6倍清水,放在石磨或打浆机中磨制成浆。(4)调浆。将米浆加水调稀,并
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