【摘 要】
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<正>马铃薯是粮菜兼用作物,更是营养食品,拥有人体所必须的全部氨基酸,富含C、B族维生素和钾、铁等矿物质元素。脂肪含量低,蛋白含量高,膳食纤维含量高,热量低,有利于控制体
【基金项目】
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自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目——新疆马铃薯全粉品种筛选及加工适应性研究(KY2015089)
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<正>马铃薯是粮菜兼用作物,更是营养食品,拥有人体所必须的全部氨基酸,富含C、B族维生素和钾、铁等矿物质元素。脂肪含量低,蛋白含量高,膳食纤维含量高,热量低,有利于控制体重,预防疾病。本文根据《中国居民膳食指南》的营养需求,介绍马铃薯全粉与豆奶粉、胡萝卜、牛肉等,复配成营养冲剂的配方及加工技术,实现营养互补、食用方便的目的,迎合现代人养身保健的消费习惯。一、材料仪器1.材料市售马铃薯粉、胡萝卜、玉米、牛肉、香菜、豆奶粉,符合国家食品质量标准。
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