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菊花叶是南京市民喜吃的一种野菜，更是宾馆酒楼的上档菜之一。在食品工业步入天然、高科技时代，它具有应用价值和良好前景。测定了菊花叶的9种矿物元素的含量，对菊花叶饮料的生产工艺和配方进行了研究。通过正交试验及方差分析，确定出该饮料的最佳组合方式为A3E1B2C2D3，即澄清的菊花叶汁用量30％，柠檬酸钾0.2%，蔗糖4％，蜂蜜2.2%，柠檬酸0.4%，水为63.2%。通小试，还确定出产品最适稳定剂配方为0．12％CMC和0．03％海藻酸钠复合使用。