【摘 要】
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【目的】研究饲粮中添加牛至精油对牛肉脂肪酸含量及氧化稳定性的影响.【方法】选择10头体质量相近、健康的‘荷斯坦’公牛,随机分为试验组（添加牛至精油）和对照组（未添加牛至精
【基金项目】
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兰州市科技局战略性新兴产业技术攻关专项“兰州市高产奶牛选育策略与高校养殖技术研究示范”（2011-1-110）, 农业部“绒毛用羊产业技术体系放牧生态岗位科学家”项目（CARS-40-09B）, 国家外专局文教类高端外国专家项目“甘肃省典型农区肉牛生产体系优化研究与应用”（GDT20146100035）, 甘肃省外专局文教类引进外国专家项目“甘肃肉牛生产体系要素优化匹配研究”（LW20156200
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【目的】研究饲粮中添加牛至精油对牛肉脂肪酸含量及氧化稳定性的影响.【方法】选择10头体质量相近、健康的‘荷斯坦’公牛,随机分为试验组（添加牛至精油）和对照组（未添加牛至精油）,每组5头,试验组每头牛每天添加牛至精油28g,相同环境下饲喂8个月后屠宰,测定牛肉脂肪酸含量及氧化稳定性.【结果】饲粮中添加牛至精油使背最长肌中饱和脂肪酸（SFA）含量显著低于对照组（P〈0.05）,不饱和脂肪酸含量（UFA）显著高于对照组（P〈0.05）,包括油酸、亚油酸以及人体所需的必需脂肪酸n-6多不饱和脂肪酸,同时多不饱和脂
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