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维生素是生物生长代谢必需的有机物。人体对维生素的需要量很少，少到仅用毫克或微克来计算。但维生素的作用却很大，它能够主宰人体营养成分的分配，调节体内生理机能，充当辅助酶素，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，进而促进人体的生长发育。人体一旦缺少维生素，就会引起物质代谢紊乱，罹患某些疾病。关注以下问题，看看你是否缺少某种维生素。
维生素A 维生素A抵抗皮肤衰老，是妊娠期胎儿以及哺乳期母婴必须足量摄人的维生素。
测试你是否缺少维生素A：
1．你在长期食用单纯高蛋白食品吗?
2．你每周吃新鲜水果蔬菜最多1～2次吗?
3．你夜间乘车或驾车是否视力不佳?
4．你的皮肤是否粗糙多屑?
5．你经常腹泻(拉肚子)吗?
6．你易受细菌、病毒感染吗?
7．作为母亲，你不给婴儿哺乳吗?
8．你是否身心压力过重?
叶酸 叶酸是人体心脏和循环系统的捍卫者。对孕妇尤为重要，叶酸可以保证妊娠开始时胎儿不畸形。
测试你是否缺少叶酸：
1．你每周吃新鲜水果蔬菜最多1～2次?
2．你在长期食用单纯高蛋白食品吗?
3．你服避孕药片吗?
4．你是否怀孕了?
5．你是否正在哺乳?
6．你抽烟吗?
7．你经常饮用含酒精的饮料吗?
8．你是否身心压力过重?
维生察C VC能保护人体的免疫系统，尤其能够在人体身心压力或体力消耗较大(如运动)时增强抵抗力，强化结缔组织的功能。
测试你是否缺少VC：
1．你每周吃新鲜水果蔬菜最多1～2次?
2．你在长期食用单纯高蛋白食品吗?
3．你是否身心压力过重?
4．你不经常晒太阳，或定期进行日光治疗吗?
5．你每周运动不超过2次吗?
6. 你抽烟吗?
7．你牙龈经常出血吗?
8．你经常饮用含酒精的饮料吗?
9。你是否易受感染?
维生素E 维生素E是心脏循环系统的捍卫者。当人的体力消耗较大时，身体更需要补充维生素E。维生素E可延缓皱纹和老年斑的形成，保护皮肤免受紫外线的侵害。
测试你是否缺少维生素E：
1．你每周无法做到至少食用植物油2～3次吗?
2. 你在长期食用单纯高蛋白食品吗?
3．你是否身心压力过重?
4．你不经常去晒太阳，或定期进行日光治疗吗?
5. 你每周运动不超过2次吗？
6．你抽烟吗?
7．过度劳累之后，你是否立即出现肌肉疼痛或小腿肚痉挛的情况?
8．你的结缔组织是否松弛?
维生素B1(盐酸硫胺) 维生素B1可确保人体神经和肌肉的健康，是人们保持精神饱满和头脑清晰的良药。
测试你是否缺少维生素B1：
1．你甜食吃得很多吗?
2．你是否经常感到疲乏，睡眠也不好?
3．你是否饮用过多的含酒精饮料?
泛酸 泛酸可以促进皮肤光滑和湿润，也可促使头发有亮泽。
测试你是否缺少泛酸：
1．你每周吃新鲜水果蔬菜最多1～2次?
2．你在长期食用单纯高蛋白食品吗?
3．你的心理压力是否过重?
4．你是否经常感到虚弱?
5．你的头发长得特别慢吗?
生物素(促进素) 生物素可使你保持头发健康有亮泽、手指甲结实细密。
测试你是否缺少生物素：
1．你每周吃新鲜水果蔬菜最多1～2次?
2．你在长期食用单纯高蛋白食品吗?
3．你经常服泻药吗?
4．你的头发属干性吗?
5．你的指甲易脆裂吗?
6．你是否身心压力过重?
倘若你在各项维生素测试中均在“否”上打勾，那么，恭喜你，你的身体情况很好。请继续保持。
如果你对某一种维生素的测试题有半数以上选择“否”，那么，你应该记住你选择“是”的题目。今后你应努力将“是”的答案转化为“否”。
如果你对某一种维生素测试题目的答案均选择“是”，那么，你就应该按照该种维生素的补充方法及时加以补充——
维生素A的日需要量为0．8克。补充的方法是：每日进餐多吃水果和蔬菜。可参照实施如下方案：早餐配一份水果(约125～150克)，上午饮用150毫升胡萝卜汁，中午食用100～200克煮熟的蔬菜或100～200克生的蔬菜或沙拉。下午吃125～150克水果。晚上食用100～200克煮熟的蔬菜或沙拉。水果(橘子、芒果)和蔬菜(胡萝卜、西兰花、菠菜、芹菜)中含有丰富的β—胡萝卜素。
叶酸的日需求量为400微克。补充的方法是：每日吃3次蔬菜或多喝蔬菜汁(参阅补充维生素A的方法)。绿叶蔬菜、西红柿、茴香、大豆、黄豆和麦胚里均含有极其丰富的叶酸。
维生素C的日需要量为100毫克。补充的方法是：每日吃5次水果和蔬菜(参阅补充维生素A的方法，惟一的区别是补充VC不喝胡萝卜汁)，最好是饮用鲜榨果汁，如柠檬汁、橙汁或葡萄汁。猕猴桃也是维生素C的最佳提供者。
维生素E的日需要量为12毫克。补充的方法是：植物油(主要是麦胚油)内含有丰富的维生素E。缺乏维生素E者最好每天摄入2汤匙的麦胚油。另外，坚果、杏仁、葵花籽、豌豆和小葱也是维生素E的最佳提供者。
维生素B1的日需要量为1．2毫克。补充的方法是：多吃麦胚、酵母、酵母片和葵花籽。
泛酸的日需要量为6毫克。补充的方法是：每日吃5次水果和蔬菜(参阅补充维生素A的方法)。西瓜、芦笋、西兰花、豌豆、蘑菇等可提供特别丰富的泛酸。
生物素的日需要量为30～60微克。补充的方法是：每日多吃蔬菜(参阅补充维生素A的方法)。牛奶、奶酪、瘦肉、大豆和黄豆等食品中均含有丰富的生物素。
维生素A 维生素A抵抗皮肤衰老，是妊娠期胎儿以及哺乳期母婴必须足量摄人的维生素。
测试你是否缺少维生素A：
1．你在长期食用单纯高蛋白食品吗?
2．你每周吃新鲜水果蔬菜最多1～2次吗?
3．你夜间乘车或驾车是否视力不佳?
4．你的皮肤是否粗糙多屑?
5．你经常腹泻(拉肚子)吗?
6．你易受细菌、病毒感染吗?
7．作为母亲，你不给婴儿哺乳吗?
8．你是否身心压力过重?
叶酸 叶酸是人体心脏和循环系统的捍卫者。对孕妇尤为重要，叶酸可以保证妊娠开始时胎儿不畸形。
测试你是否缺少叶酸：
1．你每周吃新鲜水果蔬菜最多1～2次?
2．你在长期食用单纯高蛋白食品吗?
3．你服避孕药片吗?
4．你是否怀孕了?
5．你是否正在哺乳?
6．你抽烟吗?
7．你经常饮用含酒精的饮料吗?
8．你是否身心压力过重?
维生察C VC能保护人体的免疫系统，尤其能够在人体身心压力或体力消耗较大(如运动)时增强抵抗力，强化结缔组织的功能。
测试你是否缺少VC：
1．你每周吃新鲜水果蔬菜最多1～2次?
2．你在长期食用单纯高蛋白食品吗?
3．你是否身心压力过重?
4．你不经常晒太阳，或定期进行日光治疗吗?
5．你每周运动不超过2次吗?
6. 你抽烟吗?
7．你牙龈经常出血吗?
8．你经常饮用含酒精的饮料吗?
9。你是否易受感染?
维生素E 维生素E是心脏循环系统的捍卫者。当人的体力消耗较大时，身体更需要补充维生素E。维生素E可延缓皱纹和老年斑的形成，保护皮肤免受紫外线的侵害。
测试你是否缺少维生素E：
1．你每周无法做到至少食用植物油2～3次吗?
2. 你在长期食用单纯高蛋白食品吗?
3．你是否身心压力过重?
4．你不经常去晒太阳，或定期进行日光治疗吗?
5. 你每周运动不超过2次吗？
6．你抽烟吗?
7．过度劳累之后，你是否立即出现肌肉疼痛或小腿肚痉挛的情况?
8．你的结缔组织是否松弛?
维生素B1(盐酸硫胺) 维生素B1可确保人体神经和肌肉的健康，是人们保持精神饱满和头脑清晰的良药。
测试你是否缺少维生素B1：
1．你甜食吃得很多吗?
2．你是否经常感到疲乏，睡眠也不好?
3．你是否饮用过多的含酒精饮料?
泛酸 泛酸可以促进皮肤光滑和湿润，也可促使头发有亮泽。
测试你是否缺少泛酸：
1．你每周吃新鲜水果蔬菜最多1～2次?
2．你在长期食用单纯高蛋白食品吗?
3．你的心理压力是否过重?
4．你是否经常感到虚弱?
5．你的头发长得特别慢吗?
生物素(促进素) 生物素可使你保持头发健康有亮泽、手指甲结实细密。
测试你是否缺少生物素：
1．你每周吃新鲜水果蔬菜最多1～2次?
2．你在长期食用单纯高蛋白食品吗?
3．你经常服泻药吗?
4．你的头发属干性吗?
5．你的指甲易脆裂吗?
6．你是否身心压力过重?
倘若你在各项维生素测试中均在“否”上打勾，那么，恭喜你，你的身体情况很好。请继续保持。
如果你对某一种维生素的测试题有半数以上选择“否”，那么，你应该记住你选择“是”的题目。今后你应努力将“是”的答案转化为“否”。
如果你对某一种维生素测试题目的答案均选择“是”，那么，你就应该按照该种维生素的补充方法及时加以补充——
维生素A的日需要量为0．8克。补充的方法是：每日进餐多吃水果和蔬菜。可参照实施如下方案：早餐配一份水果(约125～150克)，上午饮用150毫升胡萝卜汁，中午食用100～200克煮熟的蔬菜或100～200克生的蔬菜或沙拉。下午吃125～150克水果。晚上食用100～200克煮熟的蔬菜或沙拉。水果(橘子、芒果)和蔬菜(胡萝卜、西兰花、菠菜、芹菜)中含有丰富的β—胡萝卜素。
叶酸的日需求量为400微克。补充的方法是：每日吃3次蔬菜或多喝蔬菜汁(参阅补充维生素A的方法)。绿叶蔬菜、西红柿、茴香、大豆、黄豆和麦胚里均含有极其丰富的叶酸。
维生素C的日需要量为100毫克。补充的方法是：每日吃5次水果和蔬菜(参阅补充维生素A的方法，惟一的区别是补充VC不喝胡萝卜汁)，最好是饮用鲜榨果汁，如柠檬汁、橙汁或葡萄汁。猕猴桃也是维生素C的最佳提供者。
维生素E的日需要量为12毫克。补充的方法是：植物油(主要是麦胚油)内含有丰富的维生素E。缺乏维生素E者最好每天摄入2汤匙的麦胚油。另外，坚果、杏仁、葵花籽、豌豆和小葱也是维生素E的最佳提供者。
维生素B1的日需要量为1．2毫克。补充的方法是：多吃麦胚、酵母、酵母片和葵花籽。
泛酸的日需要量为6毫克。补充的方法是：每日吃5次水果和蔬菜(参阅补充维生素A的方法)。西瓜、芦笋、西兰花、豌豆、蘑菇等可提供特别丰富的泛酸。
生物素的日需要量为30～60微克。补充的方法是：每日多吃蔬菜(参阅补充维生素A的方法)。牛奶、奶酪、瘦肉、大豆和黄豆等食品中均含有丰富的生物素。