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荸荠为果莱兼用食品，具有特殊的风味和一定药用价值。攀西地区有广泛的荸荠原料来源，由于荸荠的供应期和贮藏期较短，综合加工利用极少。荸荠淀粉的生产是其综合加工利用的主要途径之一，有关生产工艺研究，对开发农副产品资源，促进地方经济的发展有积极作用。
荸荠淀粉的生产及其利用
【摘 要】
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荸荠为果莱兼用食品，具有特殊的风味和一定药用价值。攀西地区有广泛的荸荠原料来源，由于荸荠的供应期和贮藏期较短，综合加工利用极少。荸荠淀粉的生产是其综合加工利用的主要途
【机 构】
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西昌农业高等专科学校
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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1999年4期
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