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【摘 要】随着生活品质的不断提升，人们越来越关注食品安全问题，同时该项问题也是一种较为普遍的社会性问题。因此，我国政府部门正在积极努力地进行食品安全检测管理体系的优化创新。从现实角度分析，食品安全问题的出现，不仅会造成极为严重的社会负面影响，还会对社会群众的身心健康造成极为不利的影响。如果食品出现严重的安全问题会造成食用者死亡，食品安全检测工作显得尤为重要。只有在高水平的食品检测技术下，才能够有效降低食品安全问题出现的概率，为社会群众的饮食提供必要的安全保障。本文主要就食品安全问题及食品检测发展的方向做了简要的分析。
【关键词】食品安全;问题;食品检测;技术
一、我国食品安全问题分析
现阶段，存在于我国社会中的食品安全问题主要分为三大类：（1）微生物污染食品安全问题。微生物污染食品安全问题主要指一些具有致病性质的微生物存在于食品当中，如出血性大肠杆菌、沙门氏菌等，当人们食用这些含有致病微生物的食品之后，这些致病微生物就会地破坏人体的机能，进而导致食用者食物中毒。（2）农药污染食品安全问题。农药污染食品安全问题主要指在种植农作物期间为了提升农作物的存活率以及生长速度，投入大量的化学农药。在这种情况下，农作物当中的亚硝酸盐含量就会骤增，当人们摄入这类食物之后，食用者的组织器官将会受到极为不利的影响。（3）添加剂污染食品安全问题。添加剂污染食品安全问题主要指在生产加工食品的过程当中，生产厂商投入过量的食品添加剂，在这种情况下，食品本身的性质就会产生较大的化学变化，进而对食用者的身心健康造成极为不利的影响。
二、我国食品检测工作存在的不足
食品检测工作是保证食品安全、降低食品安全问题出现概率的必要保障。目前来看，我國的食品检测管理当中仍然存在着诸多不足之处，这些不足之处集中表现在以下几个方面：（1）缺乏高素质高水平的检测管理人员。诸多食品检测人员在实际工作期间不仅不具备较强的工作责任意识，还无法准确有效地认识食品检测工作对于社会发展的重要性，在这种意识的引导下，导致其很难细致地检测各项食品的安全性。（2）检测管理体系不完善，导致各项食品检测工作无法持续有效地进行。（3）食品安全风险评估评价体系不完善，导致检测工作没有具体的评估指标作为参照。（4）社会公众参与力度较低。检测部门并没有建起立完善的社会参与机制，也没有积极努力地进行食品安全检测宣传教育工作，进而导致社会群众没有渠道参与食品安全监督管理工作。
三、食品检测技术
1.生化检测技术
生化检测技术广泛应用于食品质量检测，该方法准确度高，能正确检测食品的质量和品质，并能对食品的化学成分进行全面检测。此外，生化检测技术的检测速度比其他技术更快、操作简单并且成本更低。
用于食品质量检测的生化检测技术主要有两种方法。①免疫分析法，免疫分析法可检测食品中的蛋白质含量。②酶检测技术。可以检测食品中各种成分的含量。此外，酶检测技术还被用来检测农产品中的化学试剂，保障食品的安全。
2.色谱检测技术
色谱检测技术是化学检测技术的一个重要方面。色谱检测技术中的高效液相色谱技术的检测结果准确度高，该检测方法能够检测食品中常见的有害物质。一些食品通过添加防腐剂延长保质期，通过添加化学色素改进食品的视觉效果，本检测技术能够通过颜色传感技术对其进行有效检测。因此，检测人员可以采用色谱检测技术，重点检测食品中防腐剂的含量。另外，气象色谱技术也是一种色谱检测技术，该技术在农药残留检测中的应用范围较为广泛。虽然气象探测技术的探测范围很小，但这种方法的探测速度比较快，不需要大量采样。另一种检测技术是离子色谱法。该检测技术能检测出大部分食品的成分，检测效果好，应用范围广。
3.光谱学技术
分子光谱、红外光谱、荧光光谱等被广泛应用于食品添加剂的检测。例如，国外学者建立了一种光检测器，利用碘的化学反应来计算食品中过氧化物的质 量。光谱检测技术主要是利用荧光分析法检测某些组分。荧光分析对食品中微量元素的检测具有显著效果。因为光谱检测不会污染食品而影响食品的性质。因此，在对食品质量进行检测时，可以优先采用光谱检测技术。光谱检测技术可以分析多种元素，如分析食品中的营养成分和有害成分。
4.化学非显色分析
化学非显色法是食品安全检测中常用的技术。有关人员应根据有效的化学反应验证食品的安全性和食品中含有的化学试剂的性质，合理选择具体的验证方 法和分析方法。一般的化学非显色分析主要是根据食品样本与化学试剂的颜色反应进行分析。如果实验样品有问题，结果也会表现出来。迄今为止，化学非显色分析在食品安全检测中得到了广泛的应用，国内外许多企业也对这一技术进行了创新性的研究。
四、结语
食品安全与人们的健康安全息息相关，确保食品生产和运输全过程的安全是人们最感兴趣的话题。食品添加剂的流变试验是保证食品添加剂安全的重要因 素之一。随着我国人民生活水平的提高，食品安全越来越受到人们的重视。只有不断提高检测技术，才能保证食品安全。但是，检测过程会受到各种因素的影响，导致检测结果误差。要不断完善检验技术人员的相关技术，保证检验设备的正常使用，提供真实、准确的检验结果，确保食品安全。目前，食品安全检测技术的发展越来越快，它通过与先进的科学技术的有效结合，为人类的生命健康提供了良好的导航。与纯物理检测技术相比，化学检测技术的检测结果更为精确和深入。到目前为止，化学检测技术在食品安全中的应用比较广泛，发挥了较大的作用。许多工厂意识不到食品安全的重要性，由于人们缺乏食品安全意识，消费者往往对有害食品不太重视。因此，检查部门要更加重视食品安全检查，提高检察官的检查水平。为提高检测效率，要在现有技术的基础上，加大对化学检验技术的研究和创新，加快检测速度，有效保障我国食品市场秩序、食品安全。
参考文献：
[1]李可人，陈雪，杨波.食品安全检验检测技术与方法[J].现代食品，2019（21）：149-151.
[2]范翰文，马世岷，宋凤如.浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决措施[J].现代食品，2019（20）：145-146.
[3]李蕊.浅谈如何做好食品安全检测工作[J].环渤海经济瞭望，2019（10）：129.
[4]李志国.探究食品质量安全检测存在的问题及对策[J].食品安全导刊，2019（24）：50.
（作者单位：宿州学院）
【关键词】食品安全;问题;食品检测;技术
一、我国食品安全问题分析
现阶段，存在于我国社会中的食品安全问题主要分为三大类：（1）微生物污染食品安全问题。微生物污染食品安全问题主要指一些具有致病性质的微生物存在于食品当中，如出血性大肠杆菌、沙门氏菌等，当人们食用这些含有致病微生物的食品之后，这些致病微生物就会地破坏人体的机能，进而导致食用者食物中毒。（2）农药污染食品安全问题。农药污染食品安全问题主要指在种植农作物期间为了提升农作物的存活率以及生长速度，投入大量的化学农药。在这种情况下，农作物当中的亚硝酸盐含量就会骤增，当人们摄入这类食物之后，食用者的组织器官将会受到极为不利的影响。（3）添加剂污染食品安全问题。添加剂污染食品安全问题主要指在生产加工食品的过程当中，生产厂商投入过量的食品添加剂，在这种情况下，食品本身的性质就会产生较大的化学变化，进而对食用者的身心健康造成极为不利的影响。
二、我国食品检测工作存在的不足
食品检测工作是保证食品安全、降低食品安全问题出现概率的必要保障。目前来看，我國的食品检测管理当中仍然存在着诸多不足之处，这些不足之处集中表现在以下几个方面：（1）缺乏高素质高水平的检测管理人员。诸多食品检测人员在实际工作期间不仅不具备较强的工作责任意识，还无法准确有效地认识食品检测工作对于社会发展的重要性，在这种意识的引导下，导致其很难细致地检测各项食品的安全性。（2）检测管理体系不完善，导致各项食品检测工作无法持续有效地进行。（3）食品安全风险评估评价体系不完善，导致检测工作没有具体的评估指标作为参照。（4）社会公众参与力度较低。检测部门并没有建起立完善的社会参与机制，也没有积极努力地进行食品安全检测宣传教育工作，进而导致社会群众没有渠道参与食品安全监督管理工作。
三、食品检测技术
1.生化检测技术
生化检测技术广泛应用于食品质量检测，该方法准确度高，能正确检测食品的质量和品质，并能对食品的化学成分进行全面检测。此外，生化检测技术的检测速度比其他技术更快、操作简单并且成本更低。
用于食品质量检测的生化检测技术主要有两种方法。①免疫分析法，免疫分析法可检测食品中的蛋白质含量。②酶检测技术。可以检测食品中各种成分的含量。此外，酶检测技术还被用来检测农产品中的化学试剂，保障食品的安全。
2.色谱检测技术
色谱检测技术是化学检测技术的一个重要方面。色谱检测技术中的高效液相色谱技术的检测结果准确度高，该检测方法能够检测食品中常见的有害物质。一些食品通过添加防腐剂延长保质期，通过添加化学色素改进食品的视觉效果，本检测技术能够通过颜色传感技术对其进行有效检测。因此，检测人员可以采用色谱检测技术，重点检测食品中防腐剂的含量。另外，气象色谱技术也是一种色谱检测技术，该技术在农药残留检测中的应用范围较为广泛。虽然气象探测技术的探测范围很小，但这种方法的探测速度比较快，不需要大量采样。另一种检测技术是离子色谱法。该检测技术能检测出大部分食品的成分，检测效果好，应用范围广。
3.光谱学技术
分子光谱、红外光谱、荧光光谱等被广泛应用于食品添加剂的检测。例如，国外学者建立了一种光检测器，利用碘的化学反应来计算食品中过氧化物的质 量。光谱检测技术主要是利用荧光分析法检测某些组分。荧光分析对食品中微量元素的检测具有显著效果。因为光谱检测不会污染食品而影响食品的性质。因此，在对食品质量进行检测时，可以优先采用光谱检测技术。光谱检测技术可以分析多种元素，如分析食品中的营养成分和有害成分。
4.化学非显色分析
化学非显色法是食品安全检测中常用的技术。有关人员应根据有效的化学反应验证食品的安全性和食品中含有的化学试剂的性质，合理选择具体的验证方 法和分析方法。一般的化学非显色分析主要是根据食品样本与化学试剂的颜色反应进行分析。如果实验样品有问题，结果也会表现出来。迄今为止，化学非显色分析在食品安全检测中得到了广泛的应用，国内外许多企业也对这一技术进行了创新性的研究。
四、结语
食品安全与人们的健康安全息息相关，确保食品生产和运输全过程的安全是人们最感兴趣的话题。食品添加剂的流变试验是保证食品添加剂安全的重要因 素之一。随着我国人民生活水平的提高，食品安全越来越受到人们的重视。只有不断提高检测技术，才能保证食品安全。但是，检测过程会受到各种因素的影响，导致检测结果误差。要不断完善检验技术人员的相关技术，保证检验设备的正常使用，提供真实、准确的检验结果，确保食品安全。目前，食品安全检测技术的发展越来越快，它通过与先进的科学技术的有效结合，为人类的生命健康提供了良好的导航。与纯物理检测技术相比，化学检测技术的检测结果更为精确和深入。到目前为止，化学检测技术在食品安全中的应用比较广泛，发挥了较大的作用。许多工厂意识不到食品安全的重要性，由于人们缺乏食品安全意识，消费者往往对有害食品不太重视。因此，检查部门要更加重视食品安全检查，提高检察官的检查水平。为提高检测效率，要在现有技术的基础上，加大对化学检验技术的研究和创新，加快检测速度，有效保障我国食品市场秩序、食品安全。
参考文献：
[1]李可人，陈雪，杨波.食品安全检验检测技术与方法[J].现代食品，2019（21）：149-151.
[2]范翰文，马世岷，宋凤如.浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决措施[J].现代食品，2019（20）：145-146.
[3]李蕊.浅谈如何做好食品安全检测工作[J].环渤海经济瞭望，2019（10）：129.
[4]李志国.探究食品质量安全检测存在的问题及对策[J].食品安全导刊，2019（24）：50.
（作者单位：宿州学院）