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目的:分析东北菱中水分、灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素等营养素的含量.方法:采用重量法、凯氏微量定氮法、索氏提取法及酸水解法、中性洗涤剂方法以及双波长薄层扫描法测定东北菱中的营养素.结果:东北菱中的营养素含量非常丰富.结论:东北菱的开发利用前景广阔.
东北菱中营养素的分析
【摘 要】
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目的:分析东北菱中水分、灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素等营养素的含量.方法:采用重量法、凯氏微量定氮法、索氏提取法及酸水解法、中性洗涤剂方法以及双波长薄层扫
【机 构】
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巩宏伟吉林大学公共卫生学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年8期
【基金项目】
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吉林省科技厅科研项目
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