原料黄心甜土豆（拳头大小）2个，肉末20克，
　　 辣椒粉10克，花椒粉5克，生抽15毫升，
　　 白糖5克，盐5克，香葱2根
　　
　　做法
　　1.土豆去皮洗净后切成1~2毫米厚的片（不要过薄，否则容易炸焦），汤锅中加入油，烧至四成热，逐片放入土豆，轻轻用筷子划开以防粘连，用中火慢慢炸至土豆片外皮微硬，表面出现较多气泡，用筷子轻轻拨动能感觉比较脆，捞出后吸去多余油分。
　　2.炒锅中加入油烧到三成热，放入肉末煸炒至变色，放入辣椒面用小火炒出红色，放入香葱段煸出香味。
　　3.放入土豆片快速拌匀，淋入生抽，加入白糖、盐拌匀，起锅前加入花椒粉拌匀即可。
　　
　　汤锅中加入油，烧至四成热，逐片放入土豆，轻轻用筷子划开以防粘连
　　中火慢慢炸至土豆片外皮微硬，表面出现较多气泡，筷子轻轻拨动能感觉比较脆，捞出后吸去多余油分
　　油烧到三成热，放入肉末、辣椒粉、香葱段煸出香味
　　放入土豆片快速拌匀，淋入生抽，加入白糖、盐拌匀
　　起锅前加入花椒粉拌匀即可
　　
　　小贴士
　　这道菜很家常，当然也很下饭，土豆外皮酥脆，吃起来绵软，味道特别浓厚，就米饭吃最过瘾，保证能吃一大盘子。
　　土豆尽量选择稍小的，容易炸透、也便于入味。实在买不到那种黄心的土豆，也可以用大个儿的土豆来做，不过建议大家可以将土豆片一分为二，这样炸的时候更省时，也更好吃。
　　炸制的时候，土豆外皮微微焦黄即可，不要炸过头了，否则回锅以后口感就会比较硬，也不容易吸收调料的味道。土豆炸好后最好用厨房纸巾吸干多余的油分，既健康，又不腻。
　　如果不小心将土豆片炸过火了，炸成很脆的那种，也没关系。撒上椒盐、辣椒粉，就成一片炸土豆片了，味道同样很好吃。