【摘 要】
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外资连锁快餐业近年来在中国大陆地区发展迅速,其获得成功的一个重要的因素在于在物料管理和物料控制方面,拥有一个科学、严谨的需求预测。连锁餐饮业的物料具有保质期短、温
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外资连锁快餐业近年来在中国大陆地区发展迅速,其获得成功的一个重要的因素在于在物料管理和物料控制方面,拥有一个科学、严谨的需求预测。连锁餐饮业的物料具有保质期短、温度要求各不相同、SKU种类众多等特点。优化的需求预测能影响到餐厅运作、物流配送、品质控制和财务管理等各个方面。本文针对某大型餐饮集团当前所处的市场环境和面临的发展机会,分析公司的订货现状,运用供应链管理、库存控制相关理论,基于公司原始数据的分析,找出了目前公司在需求预测方面存在的问题,设计了相关数学模型,并提出了相应的解决方法。
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