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以糯米粉、红豆、蜜枣等为主要原料,通过加入粽子香精、红豆香精、糯米香精等,制成一种类似粽子口味的特色冰淇淋.通过试验来确定产品的最佳工艺配方.
粽子冰淇淋的开发
【摘 要】
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以糯米粉、红豆、蜜枣等为主要原料,通过加入粽子香精、红豆香精、糯米香精等,制成一种类似粽子口味的特色冰淇淋.通过试验来确定产品的最佳工艺配方.
【机 构】
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长沙理工大学生物与轻工系,湖南农业大学食品科技学院天然产物研究所,江西省上饶环保局监测站
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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