“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽满枝桠，又香又白人人夸......”这首《茉莉花》的民歌曲调柔美，歌词典雅，小时候每当奶奶轻轻哼唱它时，我总觉得鼻翼仿佛闻到缕缕茉莉花香。还记得，冬日蜂窝煤炉子上铁壶里的水开了，蒸腾的热气氤氲在眼前。奶奶取一只大茶缸子，多放一些茉莉花茶，然后沏上滚开的水。闷一会儿，倒一杯出来，瞬时满屋花香。
　　茉莉花茶，汤色浓酽、花香持久、茶口兒鲜明。茉莉花茶的香、涩、苦，形成一种综合口感，能够清肠爽胃。每到逢年过节，吃过鱼肉或点心，一般用茉莉花茶来解腻。小时候奶奶爱花，惜花，尤其对茉莉花情有独钟。她说：“茉莉花破蕾时不张扬，不在晚上，就在早晨，总是静静开放，像一个优雅的低调美人，它的花香入茶最为润喉清心了。”
　　茉莉花淡雅脱俗，仿佛盈盈素靥的下凡天使，环佩青衣，临风而有无限清幽;又像一位深沉的诗人，总在不经意时散发迷人的清香。梁实秋先生说，用茉莉花窨过的茶叶，临卖时总要再抓上一把新鲜茉莉花放上面，这样各味交融，相得益彰。茉莉花入茶，茉莉的香、茶叶的香，相互幽雅地渗透，既有着小家碧玉的缕缕馨香，又有善解人意的广谱适应性，心思简静处婉转曲折，芬芳悠然间柔情缭绕。
　　五月前后，茉莉枝条上开始结出一个个浅白色的小花苞，慢慢撑开，就像一个个绿拳头把攥着的白珍珠一点点呈现出来，渐渐幻化成白玉杯，在晚风中轻轻摇曳。入夏时节，莹白透亮的茉莉花瓣，一层叠一层，一瓣挨一瓣，光华灿烂。醉人的茉莉花香飘过来，沁人心脾。因了这静美的香，守在茉莉花旁的那些爱花人，添了婉约的深沉，少了诸多的烦躁。
　　一横长城长，一点茉莉香。茉莉那碧绿的叶子浓密鲜亮，花朵素雅而净白，像一袭缀满淡白色小花的绿色长裙，好一个满世界的洁白、满世界的芳香！这种香是清气发散而来的缕缕缠绕，没有夜来香的浊，也没有玫瑰花的烈，闻着闻着，五脏六腑便舒展开来。摘下一朵花，掰开瓣儿轻轻吹着、闻着，举到嘴边，茉莉花那绿色的蕊像菩萨般坐在那里，露出浅浅的笑意。
　　茉莉花的香气从花心吐露出来，属于与生俱来的气质香，有潜移默化之效。花的气质进入鼻翼，茉莉花的精华气息就住进了你的心底。圣洁的茉莉花，眼眸水一般精灵，构成今夜的华彩诗章。拧亮几盏小小的洁白，漆黑的河流瞬间便有了亮光，东天处一轮黄黄的月亮悄然升起。福州有一种单瓣茉莉，香气尤其浓，捧起来深深一嗅，气息直抵丹田。茉莉花的鲜香可洗心涤腑，一层花去一身垢，此话果然不虚。夜深人静时，我能感觉到茉莉花绽放是有声音的。轻微而动听的声音，随着香气一起弥漫上来，滋养着无数人的身心。
　　茉莉花最多的用处是制作花茶，那是将茉莉鲜花和茶叶拼合、窨制的漫长过程，两香交融，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。顶级的茉莉花茶，工艺复杂，用茶坯和精选的茉莉花蕾，经多次窨制，只闻其香，不见其花，茶的骨子里浸透了花香，喝到嘴里犹如含着花的魂魄。茉莉花的那一缕香魂，真是无花可及的。安安静静，潜心不移，专注于自身，坚守专属于自己的性情，留得一世清芬。
　　老舍先生作为地道的“老北京”，一生偏爱茉莉花茶。每次去冰心家做客，他一进门便大声问：“客人来了，茉莉花茶泡好了没有？”好一个“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶”。一把茉莉花茶，用热水冲下去，整个屋子都飘满茉莉花的清洌甘甜，此时喝茶人把固有偏好经花香虚化了不少，剥落先见，就容易产生融纳好东西的机缘。茉莉香就是那么神奇的东西，你看不见，但始终都在，环绕着你。
　　（徐峰摘自《香港文汇报》2020年5月25日/图 槿喑）