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本文通过对发酵工序酵母使用管理、发酵工艺、环境卫生等几个方面的探讨，结合现场操作和管理，进一步完善质量管理体系，为生产出具有竞争力的“绿色啤酒”奠定了基础。
“绿色啤酒”发酵的基础研究
【摘 要】
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本文通过对发酵工序酵母使用管理、发酵工艺、环境卫生等几个方面的探讨，结合现场操作和管理，进一步完善质量管理体系，为生产出具有竞争力的“绿色啤酒”奠定了基础。
【机 构】
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青岛啤酒二厂
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2006年8期
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