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<正>概述：水是酿造啤酒所用的“四大”原料中用量最多的原料,同时也是啤酒组成中含量最高的组分(超过90%),因此有“水是啤酒血液”之美称。水对啤酒酿造的重要性与复杂性是因为啤酒酿造
酿造水中的“三氮”化合物对啤酒酿造的影响——酿造水中的氨态氮对啤酒酿造的影响(一)
【摘 要】
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<正>概述：水是酿造啤酒所用的“四大”原料中用量最多的原料,同时也是啤酒组成中含量最高的组分(超过90%),因此有“水是啤酒血液”之美称。水对啤酒酿造的重要性与复杂性是因
【机 构】
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深圳金威啤酒有限公司,中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2006年08期
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