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运用响应曲面优化法优化超声波辅助的茶粕中提取茶皂素工艺，建立以75％乙醇为提取剂的料液pH值、浸提温度、浸提时间、液固比和超声波功率等因素与茶皂素提取率间数学模型，据此确定最佳工艺条件为料液pH值8．0、浸提温度40℃、浸提时间4h、液固比8：1和超声波功率80W，此时实际茶皂素提取率8．041％（n=5），与模型预测接近。