【摘 要】
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以蛹虫草为原料,经过深层发酵得到发酵液,搭配红枣、枸杞、金银花浸提液,通过L9(34)正交设计获得最佳搭配:100 mL虫草发酵液,50 mL红枣浸提汁,15 mL枸杞浸提液,5 mL金银花萃
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以蛹虫草为原料,经过深层发酵得到发酵液,搭配红枣、枸杞、金银花浸提液,通过L9(34)正交设计获得最佳搭配:100 mL虫草发酵液,50 mL红枣浸提汁,15 mL枸杞浸提液,5 mL金银花萃取液.再经过正交处理软件ⅡV3.1优化甜味剂、酸味剂和稳定剂的添加量,结果为每100 mL饮料辅助添加蔗糖5 g、柠檬酸0.25g、蜂蜜2.5 mL,CMC-Na0.3g,黄原胶0.02g,果胶0.1g时饮料酸甜可口、营养丰富、香气协调.经HPLC检测,饮料中虫草素含量为138.4μg/mL,腺苷含量为52.2 μg/mL,多糖、蛋白质含量分别为9.79、13.13 mg/mL.微生物指标符合国家标准.
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