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春季3月中、下旬大蒜退田。植株开始独立生产，鳞芽、花芽开始分化。已由幼苗期进入植株旺盛生长期。从鳞芽、花芽分化到蒜薹成熟。蒜头产量的形成几乎接近50％．植株地上部分的生长量达到最大值，根系的生长量处于盛期，所以这段时间的肥水管理特剐重要。一般需要追两次肥，分别于3月底或4月初和提蒜薹前的4月底。