【摘 要】
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中职烹饪专业工艺美术教学多是师带徒式,在培养学生技能方面只是满足一般厨师要求。学生缺乏我国传统文化艺术的了解,更缺少对美术知识的进一步学习。有些学校虽开设了工艺美
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中职烹饪专业工艺美术教学多是师带徒式,在培养学生技能方面只是满足一般厨师要求。学生缺乏我国传统文化艺术的了解,更缺少对美术知识的进一步学习。有些学校虽开设了工艺美术课,但所学知识很难满足人们在饮食文化方面的审美要求,这就更需要注重在工艺烹饪方面的创新与传承。文章重点分析了中职烹饪专业工艺美术课程的课程设置与教学内容,并阐述了中职烹饪专业工艺美术课程的教学特点与学科师资,旨在对中职烹饪专业工艺美术课程教学进行重新思考,以使我们能够针对性地开展专业美术课程教学,切实提高教育教学质量与水平。
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