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随着社会对食品安全的关注,食用油中苯并(a)芘(B(a)P)的污染已成为世界各国关注的焦点。对食用油中B(a)P来源、限量、样品预处理及其分析检测方法进行了详尽的阐述,从食用油原料、加工等方面提出了有效的控制和脱除方法,并建议逐步调整我国食用油中B(a)P限量,使之接近或达到国际要求。
食用油中苯并(a)芘的来源、检测和控制
【摘 要】
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随着社会对食品安全的关注,食用油中苯并(a)芘(B(a)P)的污染已成为世界各国关注的焦点。对食用油中B(a)P来源、限量、样品预处理及其分析检测方法进行了详尽的阐述,从食用油
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2011年06期
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