【摘 要】
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近日，上海市国资委旗下两大食品集团——上海光明食品集团、上海良友集团正式宣布合并重组。早在2014年1月，光明集团就将上海市民的“菜篮子”蔬菜集团收入麾下，如今又与“米袋子”良友集团联合重组，意味着光明集团将横跨粮油、食品、物流、房地产等诸多领域，成为上海版的中粮集团。 第四届“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛中国区域选拔赛圆满落幕 2015年5月13日至14日，第四届“路易乐斯福杯”全球烘焙师大
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近日，上海市国资委旗下两大食品集团——上海光明食品集团、上海良友集团正式宣布合并重组。早在2014年1月，光明集团就将上海市民的“菜篮子”蔬菜集团收入麾下，如今又与“米袋子”良友集团联合重组，意味着光明集团将横跨粮油、食品、物流、房地产等诸多领域，成为上海版的中粮集团。
第四届“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛中国区域选拔赛圆满落幕
2015年5月13日至14日，第四届“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛中国区域选拔赛在上海举办总决赛。最终获得各组别的冠军分别是：张政海（法棍组）、许志亮（羊角组）和周斌（艺术面包组）。他们将从今年6月开始，接受由“乐斯福中国”组织的密训，并将组队代表中国参加今年11月在印尼雅加达举办的亚太区域总决赛，赢取最终进入“烘焙世界杯”的入场券。
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过去很长一段时间，市场上只出售无花果干，很多人不知道新鲜无花果长啥样。近两年，常常能见到鲜无花果的身影，如惊鸿一瞥，风味独特。 夏末秋初，鲜无花果陆续上市，不仅可以生吃，还可以在熬粥、煲汤时加入，提升食物的香味的同时丰富食物营养。鲜无花果去皮后，与冰糖一起蒸熟后食用， 有助于改善喉咙干燥发痒、声音嘶哑的现象。 选购高品质的鲜无花果时，不妨参考以下几点： 颜色 优质鲜无花果为黄棕色或黄红色，带
地方标准 冰点心是以稀奶油、植脂奶油、乳制品、鸡蛋、白砂糖等为主要原料，适量加入食用胶、果蔬汁、巧克力、咖啡、果仁等辅料，经搅拌、混匀、入模成型、冷藏或冷冻等工艺制成的、需在冷藏或冷冻状态下储存、运输和销售的含食用胶的即食食品，如提拉米苏（Tiramisu）冰点心、慕斯（Mousse）冰点心等。 为规范冰点心生产过程，上海市食品药品监督管理局组织制定了食品安全地方标准《冰点心生产卫生规范》，并
周大师弟弟是小码子？ 上海人都知道，云峰大饭店档次较高。抖抖豁豁到门口，大侠已在那边东张西望。他说：“周华大师的弟弟周斌在这里当总厨。” 等我们到达4楼茉莉厅，大侠喊一声：“周总！”啊，这就是周大师的弟弟周斌？跟高高大大的周华相比，“码子”（身材）好像是小不少。那天吃了些什么，已经不完全记得，但老实憨厚的周斌，以及和他一样实在的菜肴，至今仍记忆犹新。 我问周斌什么时候开始入行的，他说：“复员
大研古镇是丽江三个古镇中最大、最繁华的一个，也是丽江之行的主要目的地。在入住客栈的时候，我和朋友便体会到了丽江的“慢”。一般入住酒店，拿出身份证登记一下用不了几分钟，但在丽江你可急不得。客栈主人会让你“坐一会儿，喝点茶，缓解一下远道而来的辛苦”，然后他们再慢悠悠地帮你办理入住手续。看到上海游客催促的神情，主人笑着说：“这里的人都睡得晚，起得晚，没事打盹晒太阳。在丽江，你得慢下来。” 那些值得吃和
夏日里，胃口倦怠，平时吃习惯了的家常菜都提不起食欲，于是常以冰镇西瓜开胃解暑，结果反而弄得肠胃不适，愈发不思饮食。实际上，合适的夏季时令蔬菜搭配营养丰富的荤菜，不仅开胃醒食，而且能够补充夏季消耗的体力，不失为养生佳肴。 这次李强大厨仍然来到上海上南路1500号的上钢菜市场，继续好食材寻觅之旅。 1.苦瓜 3.5元/500克花费2.7元 对于喜爱苦瓜清苦滋味的人来说，夏季是个好时节。一般来说
牛奶是天然钙质的极好来源，要鼓励处于快速生长发育阶段的儿童每日饮奶。但是，不要将含乳饮料当成牛奶长期给孩子饮用。怎么分辨纯牛奶、调制乳和含乳饮料呢？ 看产品类型 在标签上找到食品真实属性的专用名称，是纯牛乳、调制乳还是含乳饮料便一目了然。 看配料表 如果配料表中排在第一位的是生牛乳，那就说明是牛奶，如果第一个是水，其次才是牛乳或乳粉，则是含乳饮料或者乳酸菌饮料。 看蛋白质含量 牛奶（包
鱼学名“长吻”，四川人称“江团”、“肥沱”。鱼为名贵食用鱼种，体长，吻锥形，向前显著地突出，唇肥厚，全身无鳞，肉多刺少，我国辽河、淮河、长江、闽江至珠江均有分布。4～6月为产卵期，夏秋季最肥美，冬季在有岩石的深水处过冬。 鱼在宋代就被列为佳品，明代文献有记载：“河豚有毒能药人，鲥鱼味鲜美，但刺多，鱼兼有河豚、鲥鱼之美，而无两鱼之缺陷。”相传苏轼从四川老家眉山出发，自岷江乘船入长江，沿江猎奇作赋，
在许多中国人心目中，“景德镇”不仅是中国瓷器的代名词，更代表了中国制造业一段辉煌的历史。14世纪前后，青花瓷器的制作技艺在江西景德镇已经相当成熟，达到了前所未有的高度，这在中国制瓷史上具有划时代的意义，也使景德镇迎来空前的繁荣。从此，青花瓷器成为景德镇瓷器生产的主流，产品远销国内外，并作为中国瓷器的代表而闻名于世。此后数百年里，景德镇一直处于全国瓷业中心的地位，在明清时期更是不可替代的皇家御用瓷器
脂肪不溶于水而溶于有机溶剂，还能溶解多种风味物质，赋予食品良好的口感与风味，因此只要食材里富含油脂，食物就变得肥腴，吃起来就美味。而油脂更是厨师的神器，无论煎、炸、溜、炒都离不开油。所以，人类对于油脂给予了厚爱。 然而，半个多世纪以来，医学临床与营养学大量研究，把人们对油脂的印象来了个大翻转。 因为医学营养学家发现，摄入脂肪过多可引发多种疾病。除了可导致肥胖、糖尿病，还会使血脂升高，造成动脉硬
根据《国务院关于加强食品安全工作的决定》， 6月16日至7月2日举行2015年全国食品安全宣传周活动，此次的主题为：尚德守法，全面提升食品安全法治化水平。在食品安全周活动期间，上海市科协、粮食局、农委、市食药监局等14个部门将结合宣传重点，依次举办丰富多彩的主题日活动。