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目的：优化金花茶叶的提取工艺。方法：以乙醇浓度、提取时间和溶媒比为自变量，金花茶多酚的含量为因变量，通过对自变量各水平的多元线性回归及二项式拟合，用效应面法筛选最佳工艺条件。结果：确定最优提取工艺为61.56%乙醇34.39倍量回流提取38.68 min。结论：星点设计-效应面法优选的金花茶提取工艺方法简便，精度更高。