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重庆，磁器口。
一家名为“老外公祖传凉粉”的小食店门前，人头攒动。
在这个旅游古镇的繁华地段，这样火爆的生意其实不足为奇。不过，如果告诉你，这家店是一个原本拥有20万年薪的律师辞职后开的，而且开了不止一家，你又会怎么看呢?
舅舅的生意
今年42岁的何平是四川省内江市人，在家中排行老大。他从小天资聪颖，学习成绩一直名列前茅。母亲也觉得他脑子转得特别快，将来一定大有出息。
果然，通过努力学习，何平考上了自己梦寐以求的大学，毕业后又顺利地在重庆从事了律师工作。工作之余，热爱学习的他又陆续拿到了行政管理、汉语言文学的本科文凭。 这些年，何平做律师颇有成就，20万的年薪，在重庆这座城市里就算得上潇洒的中产一族了。他的事业也让很多朋友羡慕不已，更是母亲一直的骄傲。
然而，从小就对经商感兴趣的何平却越来越发现自己的性格并不太适合这份严肃的工作，当他看到身边不少朋友都下海开公司当了老板，他自己也总是蠢蠢欲动。每当有朋友向何平诉苦，说自己开公司遭遇的种种难处，埋怨如今生意不好做时，他便会想，如果朋友的公司让自己来经营，也许能做得更好。
于是，何平脑子里时常会冒出一个念头：下海打拼一场，干出一番大事业。从此，他一边做着律师工作，一边留意着有什么适合自己的生意。然而，要想干出大事业，很多行业的巨额投资，却让他望而却步，而一些可以轻松入行的生意，利润还不如他每个月的工资。
2009年5月，何平驾车回四川舅舅家串门。当时，舅舅正在街头的门面卖凉粉。当看到简陋的店面外站着排成长龙的顾客，何平不禁感叹：舅舅的生意真好。
何平也叫了一碗凉粉，他发现这看似普通得和别家外形没什么差别的凉粉，吃起来口感却特别好。豆酱、辣椒、醋和葱花搭配起来，香辣可口，味道鲜美，让他吃了一碗就停不下口，又忍不住叫了第二碗。
不过，何平很清楚，舅舅做凉粉的手艺是从外公手上传下来的。当年，外公就是制作凉粉的一把好手，后来将工艺秘方传给了几个子女们，但只有舅舅～个人继续经营凉粉生意。何平小时候也瞧不起舅舅的工作，认为卖凉粉的人没多大出息，所以他从来没吃过舅舅亲手做的凉粉。
可这一次，何平对舅舅却有些刮目相看了。
等舅舅忙完，两人寒暄时，何平才知道舅舅每天只做两个小时的生意，一年的纯收入有10万多元。
何平简直不敢相信自己的耳朵。于是，他想探个究竟。此后两天，舅舅一开店，何平就在一旁认真观察。看着店里络绎不绝的客人和舅舅忙碌不停的身影，何平替舅舅算了一笔账：一碗凉粉的成本支出大概1.2元到1.5元，舅舅几乎每天在两小时里，就能卖出230碗左右，一个月平均卖7000碗，一个月的营业额为2.8万元左右。除掉门面租金等费用，一个月的纯利润确实有1万多元，旺季的时候甚至更高。
何平被这个小本生意的利润给惊呆了，他觉得舅舅如果在经营上再做些改进，还有更大的利润和发展空间。
想着想着，何平不禁灵光一闪：自己不是一直想做生意吗?为什么不能从外公的祖传秘方下手?舅舅每年能挣10万多元，自己如果再改进一下，好好经营，应该赚得更多。
主意一定，何平准备行动了。
辞职卖凉粉
何平向家人说出了自己想辞职下海卖凉粉的想法，遭到全家人的极力反对。“放着体面收入好的律师不做，却要去街头当小贩，你哪根筋搭错了?!”妻子觉得丈夫是一时头脑发热，心血来潮，所以坚决不同意他辞职。
这是何平意料之中的反应，但他也没妥协，开始做着辞职的准备和开店的筹备工作。
当然，何平也知道自己不能一意孤行，必须得到家庭的支持。他试着和妻子认真沟通，告诉她卖凉粉赚钱的可行h生，而且最重要的是，他想从事一份自己喜欢的工作。
经过无数次做工作，妻子和家人也看到了何平创业的决心，于是大家只好同意让他试一试。有了家人的支持，何平马上行动起来。
虽然有外公留下来的祖传凉粉配方，可何平依照方子调制的凉粉，味道怎么也不对劲，口感比起舅舅做的凉粉明显差很多。那段时间，亲朋好友都成了他试制凉粉的实验者，每天每家饭桌上，都有他送来的凉粉。大家一边吃，一边向他提出意见，他也一次又一次地进行改良，并将每次改进的调料比例进行记录。
终于，在大家一致认为味道不错，可以拿出手时，何平的凉粉店便正式开张了。
2009年11月，何平在重庆人流量较大的磁器口古镇繁华地段，租下了一间仅有2.5平方米的门面。他觉得选地段好的小门面，要胜过门面大却地段偏僻的地方，因为并不是所有客人都需要坐在门店里吃凉粉，有的客人会选择打包，大多数客人更是端着凉粉一边吃一边逛街。门面太大，只会增加不必要的成本开销。
可是，开业第一天，何平兴致勃勃地在店里等着客人上门，孰料外面熙熙攘攘的人群，却没有人在他的门前驻足。一天生意做下来，只收入12元钱。
接下来的几天，生意依然十分清冷。每天收摊回到家里，何平都是闷闷不乐。他原本雄心勃勃的创业野心，遭到现实的无情打击。
生意不好，妻子和家人并没有责怪何平，反倒宽慰他说，做生意～开始都这样，不用急，慢慢来。但何平怎么能不急昵?
绞尽脑汁之后，何平想了一个办法：免费试吃。他认为只要有人尝到了他的祖传凉粉的甜头，一定会掏钱购买。于是，他印了厚厚一叠传单，叫来朋友帮忙向路人发放，并吆喝着让大家来免费品尝。
可是，事情依然不像何平所想的那样出现转机，虽然不少人免费品尝了他的凉粉，但多数人却并不买账。后来，还是一位外地游客向他分析了其中的原因：现在的人都很警惕，认为天下没有免费的午餐，这凉粉让人白白品尝，一定是有什么不为人知的陷阱，或者凉粉是过期的陈货。
免费试吃的策略宣告失败，何平躺在床上翻來覆去苦思良策。生意萧条时，他也常常一个人跑到其他生意火爆的店里，窥视其他老板的生意经。很快，他学到了一个很俗气的宣传方案，就是拿大喇叭吸引游客的注意，来个先声夺人。
拥有汉语言文学本科学历的何平，写了一套很有诱惑力的宣传广告词，再事先录好音，门店一开张就不停地循环播放。果然，诱人的广告词，比以前免费试吃的效果好了很多。
为了吸引顾客，何平又想到，除了声音，还要利用气味。他开始现场进行调料配制，香辣的气息在空气中流动，许多食客果然是闻香而来。
由于何平卖的凉粉独具祖传风味，价格适中，再加上他五花八门的营销手段，店里的生意便一天天地火起来。开张两个多月后，何平终于开始挣钱了。
连锁挣百万
生意有了起色，何平也算是在磁器口站稳了脚跟。
不过，做这样的生意，并非何平想要达到的目标。他是带着雄心壮志转行的， 要赚的是更多的钱。可是，凉粉顶多就是一种特色”、吃，靠扩大店面规模将生意做大，并不是一个好选择。
经过反复考虑，何平作出了决定：开连锁店。
不久，他的“老外公祖传凉粉”第一家连锁分店在附近的沙坪坝区开张了。
尝试的结果证明，连锁店不仅方便了更多的顾客，也为“老外公祖传凉粉”招牌打响了名号。很快，第二家、第三家、第四家连锁店也相继开张。除了重庆一些大街小巷外，何平甚至将连锁店开到了四川成都。
随着连锁店数量迅速增加，何平又遇到一个新问题：自己精力有限，怎么能管理过来呢?但这个问题并没有难倒何平，他尝试着在自营连锁店之外，通过与别人合伙联营继续开更多的店。由于“老外公祖传凉粉”品牌已经名声在外，愿意投资与他合作的人果然不少。
当连锁店开到一定规模之后，何平开始将更多精力花在凉粉的工艺改造上，他想让自己的产品拥有更多种口感，以吸引更多的人群。
去年夏天，经过多次试验尝试后，何平找到了让凉粉不粘锅、无糊味的“秘方”。按传统工艺制作出来的凉粉，常常因粘锅而无法摆脱糊味，何平的“秘方”可以让凉粉味道更香更醇。
接着，何平又开始研究佐料。传统凉粉的佐料主要用豆酱、辣椒和葱三样来调制，而何平認为这三种还不够，可以尝试加入更多种佐料，做出只属于“老外公祖传凉粉”的新式口味。
于是，亲朋好友又成了何平的实验对象。他将自己能想到的佐料进行多种搭配，然后让大家一遍又一遍地品尝。有一回，他调配的佐料让家人吃下去，一个个地直喊肚子痛。就这样，经过不断试验，何平在佐料中先后增添了鲜辣椒、花生、瓜仁、芝麻等11种辅料，如此做出来的凉粉，更受顾客的青睐。
今年春节期间，已经挤入磁器口名小吃行列的“老外公祖传凉粉”，吸引了不少外地游客慕名而来，迎得了兔年开门红。如今，何平的连锁店每月销售额都稳定在10万元左右。随着天气越来越热，利润还在不断增长中。
一个律师，用不到两年的时间，成功变身“凉粉王”。对此，何平将自己的生意经概括为“摸着石子过河”。
当然，他对赚钱之道也有自己的体会。他说，不管是卖凉粉还是做其他生意，首先产品质量要过硬，如果质量不过关，光靠着浮夸宣传，产品也不会卖长久；其次是推陈出新要及时，市场永远是瞬息万变的，要懂得居安思危。
前不久，为了方便更多顾客吃到自己的凉粉，何平又改进了销售模式，除了在门面经营外，还为社区小卖部、便利店提供成品配送。他还想打进农贸市场和大型超市，占领更多的市场。
一家名为“老外公祖传凉粉”的小食店门前，人头攒动。
在这个旅游古镇的繁华地段，这样火爆的生意其实不足为奇。不过，如果告诉你，这家店是一个原本拥有20万年薪的律师辞职后开的，而且开了不止一家，你又会怎么看呢?
舅舅的生意
今年42岁的何平是四川省内江市人，在家中排行老大。他从小天资聪颖，学习成绩一直名列前茅。母亲也觉得他脑子转得特别快，将来一定大有出息。
果然，通过努力学习，何平考上了自己梦寐以求的大学，毕业后又顺利地在重庆从事了律师工作。工作之余，热爱学习的他又陆续拿到了行政管理、汉语言文学的本科文凭。 这些年，何平做律师颇有成就，20万的年薪，在重庆这座城市里就算得上潇洒的中产一族了。他的事业也让很多朋友羡慕不已，更是母亲一直的骄傲。
然而，从小就对经商感兴趣的何平却越来越发现自己的性格并不太适合这份严肃的工作，当他看到身边不少朋友都下海开公司当了老板，他自己也总是蠢蠢欲动。每当有朋友向何平诉苦，说自己开公司遭遇的种种难处，埋怨如今生意不好做时，他便会想，如果朋友的公司让自己来经营，也许能做得更好。
于是，何平脑子里时常会冒出一个念头：下海打拼一场，干出一番大事业。从此，他一边做着律师工作，一边留意着有什么适合自己的生意。然而，要想干出大事业，很多行业的巨额投资，却让他望而却步，而一些可以轻松入行的生意，利润还不如他每个月的工资。
2009年5月，何平驾车回四川舅舅家串门。当时，舅舅正在街头的门面卖凉粉。当看到简陋的店面外站着排成长龙的顾客，何平不禁感叹：舅舅的生意真好。
何平也叫了一碗凉粉，他发现这看似普通得和别家外形没什么差别的凉粉，吃起来口感却特别好。豆酱、辣椒、醋和葱花搭配起来，香辣可口，味道鲜美，让他吃了一碗就停不下口，又忍不住叫了第二碗。
不过，何平很清楚，舅舅做凉粉的手艺是从外公手上传下来的。当年，外公就是制作凉粉的一把好手，后来将工艺秘方传给了几个子女们，但只有舅舅～个人继续经营凉粉生意。何平小时候也瞧不起舅舅的工作，认为卖凉粉的人没多大出息，所以他从来没吃过舅舅亲手做的凉粉。
可这一次，何平对舅舅却有些刮目相看了。
等舅舅忙完，两人寒暄时，何平才知道舅舅每天只做两个小时的生意，一年的纯收入有10万多元。
何平简直不敢相信自己的耳朵。于是，他想探个究竟。此后两天，舅舅一开店，何平就在一旁认真观察。看着店里络绎不绝的客人和舅舅忙碌不停的身影，何平替舅舅算了一笔账：一碗凉粉的成本支出大概1.2元到1.5元，舅舅几乎每天在两小时里，就能卖出230碗左右，一个月平均卖7000碗，一个月的营业额为2.8万元左右。除掉门面租金等费用，一个月的纯利润确实有1万多元，旺季的时候甚至更高。
何平被这个小本生意的利润给惊呆了，他觉得舅舅如果在经营上再做些改进，还有更大的利润和发展空间。
想着想着，何平不禁灵光一闪：自己不是一直想做生意吗?为什么不能从外公的祖传秘方下手?舅舅每年能挣10万多元，自己如果再改进一下，好好经营，应该赚得更多。
主意一定，何平准备行动了。
辞职卖凉粉
何平向家人说出了自己想辞职下海卖凉粉的想法，遭到全家人的极力反对。“放着体面收入好的律师不做，却要去街头当小贩，你哪根筋搭错了?!”妻子觉得丈夫是一时头脑发热，心血来潮，所以坚决不同意他辞职。
这是何平意料之中的反应，但他也没妥协，开始做着辞职的准备和开店的筹备工作。
当然，何平也知道自己不能一意孤行，必须得到家庭的支持。他试着和妻子认真沟通，告诉她卖凉粉赚钱的可行h生，而且最重要的是，他想从事一份自己喜欢的工作。
经过无数次做工作，妻子和家人也看到了何平创业的决心，于是大家只好同意让他试一试。有了家人的支持，何平马上行动起来。
虽然有外公留下来的祖传凉粉配方，可何平依照方子调制的凉粉，味道怎么也不对劲，口感比起舅舅做的凉粉明显差很多。那段时间，亲朋好友都成了他试制凉粉的实验者，每天每家饭桌上，都有他送来的凉粉。大家一边吃，一边向他提出意见，他也一次又一次地进行改良，并将每次改进的调料比例进行记录。
终于，在大家一致认为味道不错，可以拿出手时，何平的凉粉店便正式开张了。
2009年11月，何平在重庆人流量较大的磁器口古镇繁华地段，租下了一间仅有2.5平方米的门面。他觉得选地段好的小门面，要胜过门面大却地段偏僻的地方，因为并不是所有客人都需要坐在门店里吃凉粉，有的客人会选择打包，大多数客人更是端着凉粉一边吃一边逛街。门面太大，只会增加不必要的成本开销。
可是，开业第一天，何平兴致勃勃地在店里等着客人上门，孰料外面熙熙攘攘的人群，却没有人在他的门前驻足。一天生意做下来，只收入12元钱。
接下来的几天，生意依然十分清冷。每天收摊回到家里，何平都是闷闷不乐。他原本雄心勃勃的创业野心，遭到现实的无情打击。
生意不好，妻子和家人并没有责怪何平，反倒宽慰他说，做生意～开始都这样，不用急，慢慢来。但何平怎么能不急昵?
绞尽脑汁之后，何平想了一个办法：免费试吃。他认为只要有人尝到了他的祖传凉粉的甜头，一定会掏钱购买。于是，他印了厚厚一叠传单，叫来朋友帮忙向路人发放，并吆喝着让大家来免费品尝。
可是，事情依然不像何平所想的那样出现转机，虽然不少人免费品尝了他的凉粉，但多数人却并不买账。后来，还是一位外地游客向他分析了其中的原因：现在的人都很警惕，认为天下没有免费的午餐，这凉粉让人白白品尝，一定是有什么不为人知的陷阱，或者凉粉是过期的陈货。
免费试吃的策略宣告失败，何平躺在床上翻來覆去苦思良策。生意萧条时，他也常常一个人跑到其他生意火爆的店里，窥视其他老板的生意经。很快，他学到了一个很俗气的宣传方案，就是拿大喇叭吸引游客的注意，来个先声夺人。
拥有汉语言文学本科学历的何平，写了一套很有诱惑力的宣传广告词，再事先录好音，门店一开张就不停地循环播放。果然，诱人的广告词，比以前免费试吃的效果好了很多。
为了吸引顾客，何平又想到，除了声音，还要利用气味。他开始现场进行调料配制，香辣的气息在空气中流动，许多食客果然是闻香而来。
由于何平卖的凉粉独具祖传风味，价格适中，再加上他五花八门的营销手段，店里的生意便一天天地火起来。开张两个多月后，何平终于开始挣钱了。
连锁挣百万
生意有了起色，何平也算是在磁器口站稳了脚跟。
不过，做这样的生意，并非何平想要达到的目标。他是带着雄心壮志转行的， 要赚的是更多的钱。可是，凉粉顶多就是一种特色”、吃，靠扩大店面规模将生意做大，并不是一个好选择。
经过反复考虑，何平作出了决定：开连锁店。
不久，他的“老外公祖传凉粉”第一家连锁分店在附近的沙坪坝区开张了。
尝试的结果证明，连锁店不仅方便了更多的顾客，也为“老外公祖传凉粉”招牌打响了名号。很快，第二家、第三家、第四家连锁店也相继开张。除了重庆一些大街小巷外，何平甚至将连锁店开到了四川成都。
随着连锁店数量迅速增加，何平又遇到一个新问题：自己精力有限，怎么能管理过来呢?但这个问题并没有难倒何平，他尝试着在自营连锁店之外，通过与别人合伙联营继续开更多的店。由于“老外公祖传凉粉”品牌已经名声在外，愿意投资与他合作的人果然不少。
当连锁店开到一定规模之后，何平开始将更多精力花在凉粉的工艺改造上，他想让自己的产品拥有更多种口感，以吸引更多的人群。
去年夏天，经过多次试验尝试后，何平找到了让凉粉不粘锅、无糊味的“秘方”。按传统工艺制作出来的凉粉，常常因粘锅而无法摆脱糊味，何平的“秘方”可以让凉粉味道更香更醇。
接着，何平又开始研究佐料。传统凉粉的佐料主要用豆酱、辣椒和葱三样来调制，而何平認为这三种还不够，可以尝试加入更多种佐料，做出只属于“老外公祖传凉粉”的新式口味。
于是，亲朋好友又成了何平的实验对象。他将自己能想到的佐料进行多种搭配，然后让大家一遍又一遍地品尝。有一回，他调配的佐料让家人吃下去，一个个地直喊肚子痛。就这样，经过不断试验，何平在佐料中先后增添了鲜辣椒、花生、瓜仁、芝麻等11种辅料，如此做出来的凉粉，更受顾客的青睐。
今年春节期间，已经挤入磁器口名小吃行列的“老外公祖传凉粉”，吸引了不少外地游客慕名而来，迎得了兔年开门红。如今，何平的连锁店每月销售额都稳定在10万元左右。随着天气越来越热，利润还在不断增长中。
一个律师，用不到两年的时间，成功变身“凉粉王”。对此，何平将自己的生意经概括为“摸着石子过河”。
当然，他对赚钱之道也有自己的体会。他说，不管是卖凉粉还是做其他生意，首先产品质量要过硬，如果质量不过关，光靠着浮夸宣传，产品也不会卖长久；其次是推陈出新要及时，市场永远是瞬息万变的，要懂得居安思危。
前不久，为了方便更多顾客吃到自己的凉粉，何平又改进了销售模式，除了在门面经营外，还为社区小卖部、便利店提供成品配送。他还想打进农贸市场和大型超市，占领更多的市场。