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对Protamex蛋白酶水解制得的大豆多肽进行超滤膜过滤后，对得到的相对分子质量6000以下的多肽用葡聚糖凝胶Sephadex LH-20进行凝胶色谱分离纯化，对超滤膜过滤后得到的多肽样品和凝胶分离得到的样品用Rancimat测定其抗氧化活性，利用高效凝胶色谱测定样品相对分子质量分布。结果表明6000以下大豆多肽具有很好的抗氧化活性，但不同相对分子质量范围的多肽其抗氧活性有一定差异，抗氧化性最好的组分a和组分b的相对分子质量分别约为630和310。