【摘 要】
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通过海藻酸钠(SA)和迷迭香提取物/海藻酸钠(RO/SA)对柑橘进行进行涂膜保鲜处理,考察储藏过程中柑橘各保鲜指标的变化研究复合膜对柑橘的保鲜效果。结果表明:相较于海藻酸钠涂膜组和对照组,经海迷迭香提取物/海藻酸钠涂膜组保鲜的柑橘的失重率、呼吸作用强度、可溶性固形物、可滴定酸和还原糖的指标均为最优,说明RO/SA涂膜可以很好的维持柑橘储藏期间的营养成分;RO/SA涂膜组有利于缓解果实的膜脂过氧化,维持抗坏血酸和丙二醛的含量,从而有效的维持柑橘的储藏品质。综上可知,RO/SA涂膜可以较好的维持柑橘储藏过程中
【机 构】
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广西科技师范学院食品与生化工程学院,广西科技师范学院功能性食品配料工程技术研究中心
【基金项目】
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广西糖资源工程技术研究中心培育建设(桂科AD16450040),广西高校制糖工程综合技术重点实验室培育建设,桂教科研[2016]6号。
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通过海藻酸钠(SA)和迷迭香提取物/海藻酸钠(RO/SA)对柑橘进行进行涂膜保鲜处理,考察储藏过程中柑橘各保鲜指标的变化研究复合膜对柑橘的保鲜效果。结果表明:相较于海藻酸钠涂膜组和对照组,经海迷迭香提取物/海藻酸钠涂膜组保鲜的柑橘的失重率、呼吸作用强度、可溶性固形物、可滴定酸和还原糖的指标均为最优,说明RO/SA涂膜可以很好的维持柑橘储藏期间的营养成分;RO/SA涂膜组有利于缓解果实的膜脂过氧化,维持抗坏血酸和丙二醛的含量,从而有效的维持柑橘的储藏品质。综上可知,RO/SA涂膜可以较好的维持柑橘储藏过程中
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