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该文在目前富钙焙烤食品市场现状分析的基础上,开发研制了酥性营养骨钙饼干。研究了动物骨泥及酥性营养骨钙饼干生产工艺及最佳产品配方,在成分分析的基础上进行了营养学意义的分析。
酥性营养骨钙饼干的研制及市场分析
【摘 要】
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该文在目前富钙焙烤食品市场现状分析的基础上,开发研制了酥性营养骨钙饼干。研究了动物骨泥及酥性营养骨钙饼干生产工艺及最佳产品配方,在成分分析的基础上进行了营养学意义
【机 构】
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复旦大学生命科学学院,上海商学院食品科学与营养工程系,上海商学院食品科学与营养工程系 上海200433,上海200235,上海200235
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2006年05期
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