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以酵母菌IFO2346菌株为菌种,在基础培养基中加入适量的锌离子,经发酵试验获得高锌酵母产品.对该株酵母的最适生长条件进行了初步研究.结果表明:该菌在无机锌浓度为400 μg/mL、接种量为10%、最适pH值为6左右、碳源为蔗糖、氮源为磷酸二氢铵的培养条件下,干酵母含锌量达80 mg/g,该研究取得了较为满意的结果.