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肝脂酶主要在肝细胞中合成,能水解各种脂蛋白中的甘油三酯和磷脂.血浆中肝脂酶活性增高,可使小颗粒致密低密度脂蛋白等致动脉粥样硬化脂蛋白水平增高,同时动脉壁内肝脂酶的表达促进泡沫细胞的形成,加速动脉粥样硬化病变的发生发展;肝细胞膜上的肝脂酶作为配体能与多种脂蛋白结合,表现出抗动脉粥样硬化的作用.肝脂酶基因变异是影响肝脂酶合成、活性改变的主要原因.