【摘 要】
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在中国悠久的饮食文化中,“鲜”字一直占据着重要位置.周朝时期,人们发现将鱼和羊放在一起烹饪味道会异常美味,这是“鲜”字起源的一种说法,味精自从诞生之日起,就为调和饮食
【出 处】
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中学生数理化(八年级物理)(配合人教社教材)
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在中国悠久的饮食文化中,“鲜”字一直占据着重要位置.周朝时期,人们发现将鱼和羊放在一起烹饪味道会异常美味,这是“鲜”字起源的一种说法,味精自从诞生之日起,就为调和饮食的鲜味立下了汗马功劳.那么味精到底是怎么来的?它为什么能够调鲜?怎样才能科学合理地使用味精呢?1.味精的前世味精又称味素,是用玉米或小麦等粮食为原料,经过水解或发酵而制成的一种粉状或结晶状的调味品.它的主要成分是谷氨酸钠(分子式为NaC_5H_84O_4N·H_2O),无色无味.又称为α-氨基戊二酸钠.一个谷氨酸钠分子中含有
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