【摘 要】
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<正> 利用辐照保藏食品是继冷冻、热处理、脱水,熏蒸杀虫和化学处理等传统保藏食品方法之后又一种发展较快的食品保藏新技术。它采用一定剂量的β射线,r 射线或电子束对食品
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<正> 利用辐照保藏食品是继冷冻、热处理、脱水,熏蒸杀虫和化学处理等传统保藏食品方法之后又一种发展较快的食品保藏新技术。它采用一定剂量的β射线,r 射线或电子束对食品进行非接触外照射,杀死食品表面或内部的微生物,昆虫、寄生虫,干扰某些植物的生理过程(发芽或成熟)达到较长期保藏食品目的。应用辐照技术保藏食品效果明显,卫生安全,耗能少,是一项有发展前途的食品保藏方法。
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