【摘 要】
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味觉是辨别外界物体味道(苦、酸、甜、咸等)的感觉.凡是能溶于水的物质都是味觉的适宜刺激.味觉的感受器是分布在舌表面、咽、腭等处的味蕾,在舌上的分布特别多.每一个味蕾都
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味觉是辨别外界物体味道(苦、酸、甜、咸等)的感觉.凡是能溶于水的物质都是味觉的适宜刺激.味觉的感受器是分布在舌表面、咽、腭等处的味蕾,在舌上的分布特别多.每一个味蕾都含有2-6个味觉细胞.味觉的大脑皮层代表区在颞叶区,舌表面分布着轮状、丝状、蘑菇状四种乳头.各种乳头总体上又分布着大约3000个味蕾,味觉是由味细胞和味觉神经纤维组成的,其顶部有一直径2-4微米的味孔,食物经牙齿咀嚼,呈味物质就是游离在液汁中的.游离的呈味物质扩散到舌表面乳头的味蕾上,并经味孔进入味蕾,刺激味细胞而传至分布于内部的神经,进一步传到大脑的味觉中枢,才感觉到食物的味道.
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