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运用单因素试验和正交试验研究了茄子皮红色素在HPD-100大孔吸附树脂上的动态洗脱工艺，经极差分析和方差分析确定了其最佳洗脱条件。结果表明，各考察因素对色素洗脱效果的影响程度大小依次为乙醇浓度、洗脱流速、洗脱剂用量；最佳酸性乙醇洗脱条件为乙醇浓度70％，洗脱流速2．0BV／h，洗脱剂用量3．0BV。