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羊乳被国际营养学界誉为“奶中之王”，逐渐被人们列为日常生活的营养保健佳品。该文对羊乳和牛乳的蛋白组分（主要是酪蛋白和乳清蛋白）含量、氨基酸组成及变异体等方面的差异进行了综述，并且对两者酪蛋白胶束的差异进行了比较，为羊乳检验和加工提供理论依据。
牛羊乳蛋白组分比较研究
【摘 要】
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羊乳被国际营养学界誉为“奶中之王”，逐渐被人们列为日常生活的营养保健佳品。该文对羊乳和牛乳的蛋白组分（主要是酪蛋白和乳清蛋白）含量、氨基酸组成及变异体等方面的差异进行
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2012年2期
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期刊
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技