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【关键词】中华鳖；药用价值；综合利用 文章编号：1004-7484（2013）-12-7432-01
中华鳖【Amyda sinensis（Wiegma-nn）】，又名水鱼、甲鱼、团鱼，是脊椎动物门爬行纲科动物，李时珍在《本草纲目》中总结了明代以前对鳖的应用，写到鳖甲“甘，平，无毒，具有补心强肾的作用。作食治久痢、长髭须；作丸服，治虚劳、痃瘕、脚气。”并论述了鳖甲、肉、脂、头、血、胆和卵的药用。但临床应用较多的是鳖甲，鳖肉只作为一般的食品和药膳，其他部位却弃去不用或极少药用，因此进一步开发鳖的综合利用具有较大的潜力和意义。
1鳖甲
鳖甲主要含动物胶、骨胶原（Collagen）、角蛋白（Keratin）、碘、维生素D（Vitamin D）、碳酸钙（Calcium carbonate）、磷酸钙（Calcium phosphate）。亦含 苏氨酸（Threonine）、缬氨酸（Valine）、异亮氨酸（Isoleucine）、亮氨酸（Leucine）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、赖氨酸（Lysine）、组氨酸（Histidine）、天门冬氨酸（Asparagic acid）、丝氨酸（Serine）、谷氨酸（Glutamic acid）、甘氨酸（Glycine）、丙氨酸（Alanine）、胱氨酸（Cystine）、甲硫氨酸（Methylthioa-minoacids）、酪氨酸（Tyrosine）、精氨酸（Arginine）、脯氨酸（Proline）等17种 氨基酸 ，其中鳖腹甲氨基酸的含量高于背甲。
历史对鳖甲的选用和炮制很讲究，与鳖甲的炮制，化学成分和临床应用相比较，它的现代药理研究就太少了，最近日本学者研究表明鳖甲粉末对移植实质性癌具有抑制作用，由于龟类的新陈代谢较慢，心率每分钟20余次，在临床中发现，老人患癌症，癌症发展较慢，而年轻人得了癌症，癌细胞发展较快，死亡也较快.这说明癌瘤的发展与新陈代谢有关.因此如何从龟身上寻找治癌物质，已引起广大科研人员的关注。据报道龟板对肿瘤的治疗有一定的价值。
鳖甲药用很广，《中药大辞典》记载了有代表性的22个选方及其 使用。近年来有报道，“鳖甲散”治疗腰痛；“鳖甲三七汤”治疗前列腺炎；“加减鳖甲丸”治疗肝硬化腹水；“鳖甲煎丸”治疗慢性肝病、疟母及各种症瘕积聚之症等。
此外，鳖甲可熬胶，称鳖甲胶，药用价值较高，兴味同鳖甲，惟滋阴补血之力尤胜，适用于劳热骨蒸，往来寒热，温疟，劳疟，疟母，腰痛，胁坚，血瘕，痔核，妇人经闭，产难，小儿惊痫，斑痘，肠痈，疮肿等病症。另外，鳖甲胶50克，加黄芩、柴胡、大黄等研细末为丸服，可治久痢不止和三日疟。
2鳖肉
鳖肉含有丰富的营养成分和药用成分，现代科学研究结果揭示：每百克鳖肉含水分80克，脂肪4克，热量105千卡，钙15毫克，磷94毫克，铁2.5毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，尼克酸3.7毫克，维生素A140微克。
鳖肉主要用于保健食品和药膳，因此，凡赢瘦无力气怯喘促，久痢脱肛者，可作补益食品；癌肿病人，在早期手术切除后，放射治疗或化疗出现口干内热的阴虚表现以及阴虚火旺，烦躁内热，全身虚弱无力时，如胃口较好，消化力强，食用鳖肉可起到辅助治疗作用，有益于恢复健康。
鳖肉能抑制肿瘤细胞的生长和肝结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，用于肝脾肿大及肝炎合并贫血，对血清球蛋白倒置的病人极为有效。但对腹水癌效果则不佳。临床报道，鳖肉500克，大蒜60克，白糖、白酒各适量加水炖热，食肉喝汤，可治疗慢性肾炎以及肝硬化腹水，此外，亦有鱉肉治十二指肠溃疡，产后失血，肝脾肿大等的报道。
3鳖血
鳖血性味咸平，为滋阴退热良药，活血愈风，生饮治虚劳潮热，治疗骨结核，外涂治口眼歪斜，脱肛等。临床报道表明，用鳖血治疗骨关节结核，治疗12例，其中10例经5-20次后临床治愈；2例显效后中断治疗。一般注射血清3次以上，局部肿胀疼痛既见消失，瘘孔愈合，肢体功能障碍恢复正常或明显改善。此外，鳖头、卵、脂、胆、皮甚至尿都可以药用，龟溺（尿）：龟溺滴耳治聋。收取龟溺方法：一是将龟置于盆中，以镜照之，龟见自身影子受惊即尿；二是用松树针针刺龟鼻，龟尿即出，但要注意，捉龟时，往往见龟“撒尿”，其实这并不是尿，而是从其泄殖腔排出的液体。治耳疾，用龟尿滴入而内，用棉球拭净，再用棉球沾龟尿塞进耳内，隔一夜后取出，数次可愈：治成人中风、舌暗；此外，小儿惊风不语，用龟尿少许点舌下，有神效。龟粪亦能治病，我国民间有用龟粪治猪发烧、发热和热性传染。
4龟头
可治脑震荡后遗症、头昏、头痛等症。龟皮：主治血痢、解刀箭毒及药毒，鳖卵盐淹煮吞，补阴虚亦效验，盐藏煨食，止小儿下痢，治久泻久痢；鳖头3只，猪大肠1跟，洗净共蹲服，可治脱肛，子宫脱垂，鳖头亦可治手指无名肿毒。龟的胆汁对肉瘤有抑制作用，抑制率达30%-505%，对艾氏癌实体型抑制率20%-30%。一些国家的科研人员发现龟从不得癌症，体内含抗癌物质，并能阻止血管供应血液给肿瘤。对于化疗药物引起的白血球下降也有助升作用。实验研究证明，鳖甲有抗结缔组织增生，提高血浆白蛋白含量，提高淋巴母细胞转化率，延长抗体存在时间，促进造血功能，保护肾上腺皮质功能，防治癌细胞突变等作用。
综上所述，中华鳖除其上甲可常用药外，其他部分亦有充分利用价值，在现代临床应用方面，诸如肝硬化，肝脾肿大，抗衰老方面具有重要地位，除此之外，中华鳖还是人比较喜欢滋补品之一，如何加工使中华鳖的活性成分不被破坏，制成味正、疗效独特的保健医疗食品、药品，无论是对提高人们健康水平，还是对中华鳖的开发利用，都具有深远意义。
中华鳖【Amyda sinensis（Wiegma-nn）】，又名水鱼、甲鱼、团鱼，是脊椎动物门爬行纲科动物，李时珍在《本草纲目》中总结了明代以前对鳖的应用，写到鳖甲“甘，平，无毒，具有补心强肾的作用。作食治久痢、长髭须；作丸服，治虚劳、痃瘕、脚气。”并论述了鳖甲、肉、脂、头、血、胆和卵的药用。但临床应用较多的是鳖甲，鳖肉只作为一般的食品和药膳，其他部位却弃去不用或极少药用，因此进一步开发鳖的综合利用具有较大的潜力和意义。
1鳖甲
鳖甲主要含动物胶、骨胶原（Collagen）、角蛋白（Keratin）、碘、维生素D（Vitamin D）、碳酸钙（Calcium carbonate）、磷酸钙（Calcium phosphate）。亦含 苏氨酸（Threonine）、缬氨酸（Valine）、异亮氨酸（Isoleucine）、亮氨酸（Leucine）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、赖氨酸（Lysine）、组氨酸（Histidine）、天门冬氨酸（Asparagic acid）、丝氨酸（Serine）、谷氨酸（Glutamic acid）、甘氨酸（Glycine）、丙氨酸（Alanine）、胱氨酸（Cystine）、甲硫氨酸（Methylthioa-minoacids）、酪氨酸（Tyrosine）、精氨酸（Arginine）、脯氨酸（Proline）等17种 氨基酸 ，其中鳖腹甲氨基酸的含量高于背甲。
历史对鳖甲的选用和炮制很讲究，与鳖甲的炮制，化学成分和临床应用相比较，它的现代药理研究就太少了，最近日本学者研究表明鳖甲粉末对移植实质性癌具有抑制作用，由于龟类的新陈代谢较慢，心率每分钟20余次，在临床中发现，老人患癌症，癌症发展较慢，而年轻人得了癌症，癌细胞发展较快，死亡也较快.这说明癌瘤的发展与新陈代谢有关.因此如何从龟身上寻找治癌物质，已引起广大科研人员的关注。据报道龟板对肿瘤的治疗有一定的价值。
鳖甲药用很广，《中药大辞典》记载了有代表性的22个选方及其 使用。近年来有报道，“鳖甲散”治疗腰痛；“鳖甲三七汤”治疗前列腺炎；“加减鳖甲丸”治疗肝硬化腹水；“鳖甲煎丸”治疗慢性肝病、疟母及各种症瘕积聚之症等。
此外，鳖甲可熬胶，称鳖甲胶，药用价值较高，兴味同鳖甲，惟滋阴补血之力尤胜，适用于劳热骨蒸，往来寒热，温疟，劳疟，疟母，腰痛，胁坚，血瘕，痔核，妇人经闭，产难，小儿惊痫，斑痘，肠痈，疮肿等病症。另外，鳖甲胶50克，加黄芩、柴胡、大黄等研细末为丸服，可治久痢不止和三日疟。
2鳖肉
鳖肉含有丰富的营养成分和药用成分，现代科学研究结果揭示：每百克鳖肉含水分80克，脂肪4克，热量105千卡，钙15毫克，磷94毫克，铁2.5毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，尼克酸3.7毫克，维生素A140微克。
鳖肉主要用于保健食品和药膳，因此，凡赢瘦无力气怯喘促，久痢脱肛者，可作补益食品；癌肿病人，在早期手术切除后，放射治疗或化疗出现口干内热的阴虚表现以及阴虚火旺，烦躁内热，全身虚弱无力时，如胃口较好，消化力强，食用鳖肉可起到辅助治疗作用，有益于恢复健康。
鳖肉能抑制肿瘤细胞的生长和肝结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，用于肝脾肿大及肝炎合并贫血，对血清球蛋白倒置的病人极为有效。但对腹水癌效果则不佳。临床报道，鳖肉500克，大蒜60克，白糖、白酒各适量加水炖热，食肉喝汤，可治疗慢性肾炎以及肝硬化腹水，此外，亦有鱉肉治十二指肠溃疡，产后失血，肝脾肿大等的报道。
3鳖血
鳖血性味咸平，为滋阴退热良药，活血愈风，生饮治虚劳潮热，治疗骨结核，外涂治口眼歪斜，脱肛等。临床报道表明，用鳖血治疗骨关节结核，治疗12例，其中10例经5-20次后临床治愈；2例显效后中断治疗。一般注射血清3次以上，局部肿胀疼痛既见消失，瘘孔愈合，肢体功能障碍恢复正常或明显改善。此外，鳖头、卵、脂、胆、皮甚至尿都可以药用，龟溺（尿）：龟溺滴耳治聋。收取龟溺方法：一是将龟置于盆中，以镜照之，龟见自身影子受惊即尿；二是用松树针针刺龟鼻，龟尿即出，但要注意，捉龟时，往往见龟“撒尿”，其实这并不是尿，而是从其泄殖腔排出的液体。治耳疾，用龟尿滴入而内，用棉球拭净，再用棉球沾龟尿塞进耳内，隔一夜后取出，数次可愈：治成人中风、舌暗；此外，小儿惊风不语，用龟尿少许点舌下，有神效。龟粪亦能治病，我国民间有用龟粪治猪发烧、发热和热性传染。
4龟头
可治脑震荡后遗症、头昏、头痛等症。龟皮：主治血痢、解刀箭毒及药毒，鳖卵盐淹煮吞，补阴虚亦效验，盐藏煨食，止小儿下痢，治久泻久痢；鳖头3只，猪大肠1跟，洗净共蹲服，可治脱肛，子宫脱垂，鳖头亦可治手指无名肿毒。龟的胆汁对肉瘤有抑制作用，抑制率达30%-505%，对艾氏癌实体型抑制率20%-30%。一些国家的科研人员发现龟从不得癌症，体内含抗癌物质，并能阻止血管供应血液给肿瘤。对于化疗药物引起的白血球下降也有助升作用。实验研究证明，鳖甲有抗结缔组织增生，提高血浆白蛋白含量，提高淋巴母细胞转化率，延长抗体存在时间，促进造血功能，保护肾上腺皮质功能，防治癌细胞突变等作用。
综上所述，中华鳖除其上甲可常用药外，其他部分亦有充分利用价值，在现代临床应用方面，诸如肝硬化，肝脾肿大，抗衰老方面具有重要地位，除此之外，中华鳖还是人比较喜欢滋补品之一，如何加工使中华鳖的活性成分不被破坏，制成味正、疗效独特的保健医疗食品、药品，无论是对提高人们健康水平，还是对中华鳖的开发利用，都具有深远意义。