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香槟酒是二次发酵酒,酿造工艺技术复杂。通过对决定香槟酒特色风味的瓶内二次发酵工艺进行分析,研究酿造具有法国香槟酒特色的中国式高档香槟法起泡葡萄酒关键工艺。
长城庄园香槟法起泡葡萄酒二次发酵工艺浅析
【摘 要】
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香槟酒是二次发酵酒,酿造工艺技术复杂。通过对决定香槟酒特色风味的瓶内二次发酵工艺进行分析,研究酿造具有法国香槟酒特色的中国式高档香槟法起泡葡萄酒关键工艺。
【机 构】
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中国长城葡萄酒有限公司
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2008年1期
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