玉米制作砂糖技术

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取纯净的玉米面1公斤,对水2.5公斤,搅拌后加热到30℃,加入淀粉酶3克,食用氯化钙5克(均先用温水化开).加温到60~70℃,停火3~5分钟,再加热到沸点,开锅后停火5分钟出料.
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