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以南美白对虾为试验原料,研究了45,55,65,75℃太阳能干燥温度对南美白对虾干燥速率、水分活度、硬度、弹性、咀嚼性、色泽、收缩率、复水率等理化特性和干燥能耗的影响,结果表明:干燥温度45~55℃时,南美白对虾干燥产品理化特性优于其他温度,干燥能耗低,适于干燥南美白对虾产品。
不同太阳能干燥温度对南美白对虾理化特性和干燥能耗的影响
【摘 要】
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以南美白对虾为试验原料,研究了45,55,65,75℃太阳能干燥温度对南美白对虾干燥速率、水分活度、硬度、弹性、咀嚼性、色泽、收缩率、复水率等理化特性和干燥能耗的影响,结果
【机 构】
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农业部规划设计研究院,河北农业大学,农业部农产品产后处理重点实验室
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2017年12期
【基金项目】
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海洋公益性行业科研专项项目(201205031-02)
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