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肝癌是指发生于肝脏的恶性肿瘤，包括原发性肝癌和转移性肝癌两种。人们日常说的肝癌指的多是原发性肝癌。原发性肝癌是临床上最常见的恶性肿瘤之一，根据最新统计，全世界每年新发肝癌患者约六十万，居恶性肿瘤的第五位。目前我国发病人数约占全球的半数以上，占全球肝癌病人的55%，已经成为严重威胁我国人民健康和生命的一大杀手，其危险性不容小视。
原发性肝癌的病因至今未能完全阐明，但已证明与以下因素密切相关：
1.病毒性肝炎：流行病学统计表明，乙肝流行的地区也是肝癌的高发地区，患过乙肝的人比没有患过乙肝的人发生肝癌的几率要高10倍之多。长期的临床观察中发现，肝炎、肝硬化、肝癌是不断迁移演变的三部曲。近来研究表明，与肝癌有关的病毒性肝炎主要包括乙型肝炎和丙型肝炎，而其中又以乙型肝炎最为常见。
2.酒精：俗话说“饮酒伤肝”。饮酒并不是肝癌的直接病因，但它的作用类似于催化剂，能够促进肝癌的发生和进展。有长期酗酒嗜好者容易诱发肝癌。这是因为酒精进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，酒精对肝细胞的毒性使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成脂肪肝。饮酒越多，脂肪肝也就越严重，进而引起肝纤维化、肝硬化、肝癌的发生。如果肝炎患者再大量酗酒，会大大加快加重肝硬化的形成和发展，促进肝癌的发生。
3.饮食相关因素：肝癌的发生与生活习惯息息相关。长期进食霉变食物、含亚硝胺食物、微量元素硒缺乏也是促发肝癌的重要因素。黄曲霉毒是目前已被证明有明确致癌作用的物质，主要存在于霉变的粮食中，如玉米、花生、大米等。另外当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物，亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出，可以在体内转变成亚硝胺类物质，亚硝酸盐含量较高的食物以烟熏或盐腌的肉制品为著，具有明确的致癌作用。同时肝癌的发生也与遗传因素、寄生虫感染等因素相关。
一、肝癌患者的饮食原则
肝癌患者的饮食要品种多样广泛，在保证人体维持正常生理功能和提高免疫功能的需要的同时，又要补充人体必需的各种维生素和微量元素。多吃些胡萝卜、番茄、山芋、甜椒、绿叶蔬菜、香蕉、杏、无花果、紫菜、海带和山楂等蔬菜瓜果均有利于各种维生素和微量元素的补充和摄入。
肝癌患者饮食中要适度限制高脂肪食物的摄入，可经常食用鱼类等水产品。低脂肪的饮食可以减轻肝癌病人恶心、呕吐及腹胀等症状。高蛋白、高脂肪饮食会加重肝脏负担，甚至可能诱发肝性脑病。肝解毒能力下降，过多的蛋白质分解产生大量的氨积聚在血液中，进入大脑使病人出现精神症状甚至昏迷、死亡。肝癌患者在选择食物时，应注意荤素搭配平衡。植物蛋白较容易为肝癌患者所消化和吸收，应多吃些含丰富植物蛋白的豆制品、山芋、芋艿和山药等。
肝癌患者的饮食要选择容易消化的食物。肝癌患者在接受治疗以后，往往会出现食欲减退、消化功能减弱现象。因此，平时不但要选择一些容易消化的食物，如豆制品比鱼类易消化，鱼、虾又比肉类易消化，而肉类中鸡、鸭肉又比牛、羊、猪肉易消化。应进食易消化食物，如酸梅汤、鲜橘汁、果汁、姜糖水、面条汤、小米粥等，以助消化而止痛，进食切勿过凉、过热、过饱。肝癌病人常见恶心、呕吐、食欲不振，宜食开胃降逆的清淡食物，如杏仁露、藕粉、玉米糊、金橘饼等。
肝癌患者要注意饮食忌口，尽量减轻肝癌患者的肠胃功能负担，远离油腻、腌制、油炸、辛辣刺激性的食物，不可因为自己一时嘴馋，而影响到临床治疗效果或是康复期间加重病情。同时还要提倡合理的烹调方式，减少油煎，增加焖煨、蒸炖，并尽量少食辣椒、桂皮和茴香等调味食物，使机体维持正常的消化和吸收功能。
二、肝癌患者的饮食要点
1.日常饮食要定时、定量、少食多餐以减少胃肠道的负担。患者一定要忌暴饮暴食，以免引起其它并发症。
2.食物要新鲜，不吃发霉变质、腌醋食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等。
3.要保持大便通畅，便秘者可每天喝一些蜂蜜。
4.在平时饮食过程中，一定要严格控制粗纤维食物的摄入量，因为粗纤维食物可能造成出血伤口的机械性损伤，从而加重病情。忌粗糙坚硬、黏滞不易消化食物。
5.不要吃过于刺激的食物，如葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物。忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热以及含气过多食物。以免刺激胃黏膜血管变化，引起出血，也容易加重病情。
6.日常饮食中忌烟、酒；忌油腻食物；忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了食物。
7.肝癌腹水患者忌多盐多水食物。
8.肝癌患者如凝血功能低下，特别是有出血倾向者，忌蝎子、蜈蚣以及具有活血化淤作用的食物和中药。
9.肝癌患者一定要注意饮食卫生，不洁饮食可引起肠道感染，最终可能诱发危及生命的严重并发症。
10.饮食多样化，注意食物搭配，做到色、香、味俱全，以增进食欲。
总之，肝脏是重要的消化器官，肝脏有病，营养的消化吸收都成问题。手术后的患者需要增加营养，化疗、放疗的患者常常食欲不振。安排好肝癌患者的饮食，是肝癌康复医疗的重要内容之一。总体上说来，肝癌患者宜进食营养丰富而易于消化吸收的食物。
原发性肝癌的病因至今未能完全阐明，但已证明与以下因素密切相关：
1.病毒性肝炎：流行病学统计表明，乙肝流行的地区也是肝癌的高发地区，患过乙肝的人比没有患过乙肝的人发生肝癌的几率要高10倍之多。长期的临床观察中发现，肝炎、肝硬化、肝癌是不断迁移演变的三部曲。近来研究表明，与肝癌有关的病毒性肝炎主要包括乙型肝炎和丙型肝炎，而其中又以乙型肝炎最为常见。
2.酒精：俗话说“饮酒伤肝”。饮酒并不是肝癌的直接病因，但它的作用类似于催化剂，能够促进肝癌的发生和进展。有长期酗酒嗜好者容易诱发肝癌。这是因为酒精进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，酒精对肝细胞的毒性使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成脂肪肝。饮酒越多，脂肪肝也就越严重，进而引起肝纤维化、肝硬化、肝癌的发生。如果肝炎患者再大量酗酒，会大大加快加重肝硬化的形成和发展，促进肝癌的发生。
3.饮食相关因素：肝癌的发生与生活习惯息息相关。长期进食霉变食物、含亚硝胺食物、微量元素硒缺乏也是促发肝癌的重要因素。黄曲霉毒是目前已被证明有明确致癌作用的物质，主要存在于霉变的粮食中，如玉米、花生、大米等。另外当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物，亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出，可以在体内转变成亚硝胺类物质，亚硝酸盐含量较高的食物以烟熏或盐腌的肉制品为著，具有明确的致癌作用。同时肝癌的发生也与遗传因素、寄生虫感染等因素相关。
一、肝癌患者的饮食原则
肝癌患者的饮食要品种多样广泛，在保证人体维持正常生理功能和提高免疫功能的需要的同时，又要补充人体必需的各种维生素和微量元素。多吃些胡萝卜、番茄、山芋、甜椒、绿叶蔬菜、香蕉、杏、无花果、紫菜、海带和山楂等蔬菜瓜果均有利于各种维生素和微量元素的补充和摄入。
肝癌患者饮食中要适度限制高脂肪食物的摄入，可经常食用鱼类等水产品。低脂肪的饮食可以减轻肝癌病人恶心、呕吐及腹胀等症状。高蛋白、高脂肪饮食会加重肝脏负担，甚至可能诱发肝性脑病。肝解毒能力下降，过多的蛋白质分解产生大量的氨积聚在血液中，进入大脑使病人出现精神症状甚至昏迷、死亡。肝癌患者在选择食物时，应注意荤素搭配平衡。植物蛋白较容易为肝癌患者所消化和吸收，应多吃些含丰富植物蛋白的豆制品、山芋、芋艿和山药等。
肝癌患者的饮食要选择容易消化的食物。肝癌患者在接受治疗以后，往往会出现食欲减退、消化功能减弱现象。因此，平时不但要选择一些容易消化的食物，如豆制品比鱼类易消化，鱼、虾又比肉类易消化，而肉类中鸡、鸭肉又比牛、羊、猪肉易消化。应进食易消化食物，如酸梅汤、鲜橘汁、果汁、姜糖水、面条汤、小米粥等，以助消化而止痛，进食切勿过凉、过热、过饱。肝癌病人常见恶心、呕吐、食欲不振，宜食开胃降逆的清淡食物，如杏仁露、藕粉、玉米糊、金橘饼等。
肝癌患者要注意饮食忌口，尽量减轻肝癌患者的肠胃功能负担，远离油腻、腌制、油炸、辛辣刺激性的食物，不可因为自己一时嘴馋，而影响到临床治疗效果或是康复期间加重病情。同时还要提倡合理的烹调方式，减少油煎，增加焖煨、蒸炖，并尽量少食辣椒、桂皮和茴香等调味食物，使机体维持正常的消化和吸收功能。
二、肝癌患者的饮食要点
1.日常饮食要定时、定量、少食多餐以减少胃肠道的负担。患者一定要忌暴饮暴食，以免引起其它并发症。
2.食物要新鲜，不吃发霉变质、腌醋食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等。
3.要保持大便通畅，便秘者可每天喝一些蜂蜜。
4.在平时饮食过程中，一定要严格控制粗纤维食物的摄入量，因为粗纤维食物可能造成出血伤口的机械性损伤，从而加重病情。忌粗糙坚硬、黏滞不易消化食物。
5.不要吃过于刺激的食物，如葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物。忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热以及含气过多食物。以免刺激胃黏膜血管变化，引起出血，也容易加重病情。
6.日常饮食中忌烟、酒；忌油腻食物；忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了食物。
7.肝癌腹水患者忌多盐多水食物。
8.肝癌患者如凝血功能低下，特别是有出血倾向者，忌蝎子、蜈蚣以及具有活血化淤作用的食物和中药。
9.肝癌患者一定要注意饮食卫生，不洁饮食可引起肠道感染，最终可能诱发危及生命的严重并发症。
10.饮食多样化，注意食物搭配，做到色、香、味俱全，以增进食欲。
总之，肝脏是重要的消化器官，肝脏有病，营养的消化吸收都成问题。手术后的患者需要增加营养，化疗、放疗的患者常常食欲不振。安排好肝癌患者的饮食，是肝癌康复医疗的重要内容之一。总体上说来，肝癌患者宜进食营养丰富而易于消化吸收的食物。