【摘 要】
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主要综述了黄酮类化合物的抗氧化特征及抗氧化性与结构的关系,阐述了抗氧化性能主要受酚羟基取代基的位置和数目、4位羰基、羟基成苷、羟基甲基化和△2(3)双键等因素的影响;
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主要综述了黄酮类化合物的抗氧化特征及抗氧化性与结构的关系,阐述了抗氧化性能主要受酚羟基取代基的位置和数目、4位羰基、羟基成苷、羟基甲基化和△2(3)双键等因素的影响;并描述了黄酮类化合物抗氧化的电化学性质,包括电化学检测和抗氧活性评价、利用电化学方法进行动力学探讨以及抗氧化剂与DNA之间的相互作用。
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