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从葡萄采后致病菌Alternaria alternate（Fr.） Keissl的细胞壁中提取细胞壁混合物浸泡处理果实后，测定采后葡萄果皮几种抗病相关酶的变化。结果表明：葡萄经真菌细胞壁提取物处理后，其果皮内与抗病有关的过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性显著增强，其中以125mg／L处理的效果最佳。