【摘 要】
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危害因素分析与关键控制点技术(hazard analysis and critical control point,HACCP)是目前国际通用的一种食品安全管理体系[1],是指从食品原料的种植、饲养开始,经过食品生
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危害因素分析与关键控制点技术(hazard analysis and critical control point,HACCP)是目前国际通用的一种食品安全管理体系[1],是指从食品原料的种植、饲养开始,经过食品生产、加工、销售,最终到达消费者手中,对这一系列过程中可能产生的危害进行分析,找出能有效控制各种危害的关键点,消除危害,以保证食品的安全.
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