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以解决黄酒混浊沉淀的控制处理为目的,通过对生物混浊沉淀和非生物混浊沉淀的成因分析,采用了相应的解决措施,如:澄清剂法、酶制剂法、膜过滤法等,控制后发酵中混浊沉淀的产生,以此来提高黄酒的品质及风味。
黄酒的混浊沉淀及其控制研究进展
【摘 要】
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以解决黄酒混浊沉淀的控制处理为目的,通过对生物混浊沉淀和非生物混浊沉淀的成因分析,采用了相应的解决措施,如:澄清剂法、酶制剂法、膜过滤法等,控制后发酵中混浊沉淀的产
【机 构】
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陕西理工大学生物科学与工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2019年2期
【基金项目】
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陕西理工大学2018年大学生创新创业训练计划立项项目(2018116),陕西省社会发展攻关项目(2016SF-354).
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