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[摘 要]随着我国化学技术的不断提高，化学产品广泛应用于我国的各行各业，如农业、林业、畜牧业等，其中阿维菌素类药物就是一种应用于农业、林业、畜牧业和水产业等的高度农药，它是高效的抗生素类杀虫剂，人们在用完这种农药之后，这些阿维菌素类药物就会残留在植物、动物中，对于我们所食用的食物要时刻注意他们阿维菌素类药物的残留量，保证他们对身体的伤害最小。本文主要分析了食物中阿维菌素类药物的前处理方法以及残留物的检测方法，希望能提高食品中阿维菌素类药物残留的检测方法。
[关键词]食品；阿维菌素类药物；残留物；净化；检测方法
中图分类号：TS207.53 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）33-0130-01
引言
随着我国经济全球化的发展，食品贸易在国际中所占的比重也越来越大，随着人们生活水平的不断提升，人们对食品安全的要求日益升高，目前，它已经成为具有世界挑战性的公共卫生问题。在食品安全的问题中，我们应该从根源抓起，其中一项重要的指标就是食物中农药的残留量问题，他已经成为一个世界性的问题，如瘦肉精、多宝鱼、出口食品中的磺胺药残留、石肖基吠喃残留过量等事件，严重影响着人们的身体健康，因此，检测食品中的农药的残留量是一项重大的事件。寄生虫是农业、畜牧业中国经常出现的虫害，人们就会运用各种农药来防治这些病虫害的发生，其中阿维菌素类药物就是一种强效的抗寄生虫药物，并得到的有效的利用，但是它是一种高度化合物，人们食用过量会造成身体的伤害，因此，要对食品中的阿维菌素类药物的残留量进行检测，保证食品的安全。
1 阿维菌素类药物的概述
阿维菌素类药物的英文名字是Avermectins，简称AVMs。它是结构和大环内醋类药物基本类似，主要由链霉素产生，目前在农牧业中应用最为广泛，主要是由于它的杀虫谱比较广、杀虫的活性也比较强，是一种高效的抗生药物。阿维菌素类药物是一种脂溶性的药物，若动植物使用了这种药物之后，会在他们体内存留很长时间，并且这种药物的毒性比较强，因此，这些AVMs的残留物会造成动植物体内存在一定的毒性，可能会使他们后代也存在一定的毒性。AVMs的种类繁多，目前，比较常用的AVMs有埃普菌素、伊维菌素、塞拉菌素、阿维菌素、莫西丁克等，因此，为了食品的安全，应该对食品中的AVMs中的残留量做一定的安全限定指标，保证食品的安全。不同国家对食品中AVMs残留量设定指标的指标也不相同。在中国，叶菜、豆类食品中的AVMs残留量的指标是50μg/kg；黄瓜、柑橘等果蔬类产品的AVMs残留量的指标是20μg/kg，加强AVMs残留量的检测，保证其符合国家规定是非常有必要的。
2 食品中阿维菌素类药物的前处理方法
2.1 固相基质分散法
固相基质分散法的英文简称为MSPD，它是由Barker教授提出的，它主要是由多种含有C18的聚合物的固相萃取材料同采集到的样品混合研磨，将半干的研磨物填料装柱，随后用各种溶剂洗涤柱子，得到所需要的测量物。这种方法是对之前的传统样品处理方法的浓缩，操作步骤相对比较简单，对样品的损害也比较小。它在药物残留量分析中应用比较广泛，并且分析的速度比较快，试剂的用量也比较小，在AVMs的残留量净化中广泛应用。
2.2 超临界流体萃取法
超临界流体萃取法的英文简称为SFE，它主要是运用超临界流体来萃取出固体或者液体中的有效成分，然后再对他们进行分离。这种方法兼有萃取和分离的作用，在此过程中没有相变过程，这样使节能效果比较好，操作过程也比较简单，效率也比较高，对环境的污染少。
2.3 液液萃取法
液液萃取法的原理是将选定的不相容的溶剂加入该混合物中，利用他们之间的溶解度不同进行所需物质的分离和提取。在对AVMs进行残留量萃取时，可以达到净化的作用。如蔬菜和水果中的AVMs残留量运用液液萃取的方法，可以净化样品提取液；在测定水稻、土壤中的AVMs残留物时，可以净化二氯甲烷、丙酮一水等物质。
2.4 固相柱萃取法
固相柱萃取法是目前最常用的一种净化方法，它主要是运用液-固相色谱理论，选择性的吸附或者洗脱样品中的某些物质，从而达到萃取、分离的目的，它可以用于液相和固相的物理萃取，主要用于食品、农畜产品、环境样品等的前处理。如在检测枸杞中的AVMs残留量时，可以用乙腈提取样品，用固相萃取柱进行净化和分离。
3 食品中阿维菌素类药物残留检测方法
3.1 酶联免疫法
酶联免疫法的英文缩写是HPLC。ELISA是在抗原和抗体之间的可逆性和特异性的基础上进行反应，然后运用比色卡来进行对比，进而确定残留物的情况。HPLC是将生物酶和免疫分析结合，然后运用在农药残留物的检测分析中，现在已经研制出了能够用于检测的酶联免疫试剂盒，效果也比较明显。HPLC虽然在过程分析中比较简单，但是他的前处理过程却比较复杂，设备仪器也比较昂贵，样品的筛选也比较困难。对于AVMs，它是一种半抗原，它的特点是不能直接刺激机体产生抗体，因此就需要配置出人工的抗原，来刺激动物产生具有特异性能的抗体，来进行残留量的检测。
3.2 高效液相色谱的紫外检测法和荧光检测法
高效液相色谱法主要用两种，一种是紫外线检测法，一种是荧光检测法。第一，紫外线检测法的理论依据是AVMs药物中存在的共扼二烯结构能够吸收240nm～250nm之间的紫外线。这种方法一般采用反相液相色谱的方法，选用甲醇和水的混合物作为流动相，运用ClA反相色谱柱，检测用的紫外线监测器波长是245nm，在检测AVMs时，由于它在食物中的浓度很低，并且紫外线检测的选择性比较差，杂质对它的干扰比较大，导致AVMs的成分发生变化。第二，荧光检测法比紫外线检测法灵敏性高出100倍，因此能够检测出样品中AVMs中残留量较小的样品。很多物质都不能发射荧光，这样会使它的干扰比较小。在用荧光检测时，需要运用到荧光衍生物，生成共轭的苯环结构后才能发出荧光。
3.3 液相色谱一质谱联用法
液相色谱一质谱联用法在检测AVMs残留量有了长远的发展。它具有检测快速、灵敏度高的特点，对紫外线吸收能力较差的抗生素和交叉分组的抗生素能够进行分离和定性分析。运用这种方法检测AVMs药物的残留量时，通过建立多种AVMs类药物形成的正负离子特征，形成多残留物的液相色谱一串联质谱，这种检测精度比较高。如在检测牛奶中的AVMs中的多残留物时，就运用这种方法，它的最低检测限度是0.1μg/kg；检测鲜鱼肉等食品时，其最低检测限度是0.1～0.5μg/kg。有些检测时先用液液萃取法，然后再用液相色谱一质谱连用的方法进行分离和定性、定量分析。
4 结语
综上所述，随着科学技术的不断发展，AVMs检测方法很多，应该根据不同的食物选择最合适的方法进行检测。食物中AVMs残留物的的检测方法主要分三部分，首先要确定样品的筛选方法、然后进行样品的前处理、最后选用合适的监测方法测量出实际的AVMs含量。本文主要分析了食物中AVMs的前处理和检测方法，测量出食物中AVMs残留量的准确含量，保证食物的安全。
参考文献
[1] 廉慧锋，宋洁，张文娟，等.食品中阿维菌素类药物残留检测方法研究进展[J].山西农业科学，2011，39（8）：918-921.
[2] 陈静，罗永煌.阿维菌素类药物在动物性食品中的残留检测研究概况[J].贵州畜牧兽医，2007，31（4）：9-11.
[3] 罗晓琴，张春叶.阿维菌素类药物残留检测方法的研究进展[J].现代农业科技，2009（15）：334-335.
[关键词]食品；阿维菌素类药物；残留物；净化；检测方法
中图分类号：TS207.53 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）33-0130-01
引言
随着我国经济全球化的发展，食品贸易在国际中所占的比重也越来越大，随着人们生活水平的不断提升，人们对食品安全的要求日益升高，目前，它已经成为具有世界挑战性的公共卫生问题。在食品安全的问题中，我们应该从根源抓起，其中一项重要的指标就是食物中农药的残留量问题，他已经成为一个世界性的问题，如瘦肉精、多宝鱼、出口食品中的磺胺药残留、石肖基吠喃残留过量等事件，严重影响着人们的身体健康，因此，检测食品中的农药的残留量是一项重大的事件。寄生虫是农业、畜牧业中国经常出现的虫害，人们就会运用各种农药来防治这些病虫害的发生，其中阿维菌素类药物就是一种强效的抗寄生虫药物，并得到的有效的利用，但是它是一种高度化合物，人们食用过量会造成身体的伤害，因此，要对食品中的阿维菌素类药物的残留量进行检测，保证食品的安全。
1 阿维菌素类药物的概述
阿维菌素类药物的英文名字是Avermectins，简称AVMs。它是结构和大环内醋类药物基本类似，主要由链霉素产生，目前在农牧业中应用最为广泛，主要是由于它的杀虫谱比较广、杀虫的活性也比较强，是一种高效的抗生药物。阿维菌素类药物是一种脂溶性的药物，若动植物使用了这种药物之后，会在他们体内存留很长时间，并且这种药物的毒性比较强，因此，这些AVMs的残留物会造成动植物体内存在一定的毒性，可能会使他们后代也存在一定的毒性。AVMs的种类繁多，目前，比较常用的AVMs有埃普菌素、伊维菌素、塞拉菌素、阿维菌素、莫西丁克等，因此，为了食品的安全，应该对食品中的AVMs中的残留量做一定的安全限定指标，保证食品的安全。不同国家对食品中AVMs残留量设定指标的指标也不相同。在中国，叶菜、豆类食品中的AVMs残留量的指标是50μg/kg；黄瓜、柑橘等果蔬类产品的AVMs残留量的指标是20μg/kg，加强AVMs残留量的检测，保证其符合国家规定是非常有必要的。
2 食品中阿维菌素类药物的前处理方法
2.1 固相基质分散法
固相基质分散法的英文简称为MSPD，它是由Barker教授提出的，它主要是由多种含有C18的聚合物的固相萃取材料同采集到的样品混合研磨，将半干的研磨物填料装柱，随后用各种溶剂洗涤柱子，得到所需要的测量物。这种方法是对之前的传统样品处理方法的浓缩，操作步骤相对比较简单，对样品的损害也比较小。它在药物残留量分析中应用比较广泛，并且分析的速度比较快，试剂的用量也比较小，在AVMs的残留量净化中广泛应用。
2.2 超临界流体萃取法
超临界流体萃取法的英文简称为SFE，它主要是运用超临界流体来萃取出固体或者液体中的有效成分，然后再对他们进行分离。这种方法兼有萃取和分离的作用，在此过程中没有相变过程，这样使节能效果比较好，操作过程也比较简单，效率也比较高，对环境的污染少。
2.3 液液萃取法
液液萃取法的原理是将选定的不相容的溶剂加入该混合物中，利用他们之间的溶解度不同进行所需物质的分离和提取。在对AVMs进行残留量萃取时，可以达到净化的作用。如蔬菜和水果中的AVMs残留量运用液液萃取的方法，可以净化样品提取液；在测定水稻、土壤中的AVMs残留物时，可以净化二氯甲烷、丙酮一水等物质。
2.4 固相柱萃取法
固相柱萃取法是目前最常用的一种净化方法，它主要是运用液-固相色谱理论，选择性的吸附或者洗脱样品中的某些物质，从而达到萃取、分离的目的，它可以用于液相和固相的物理萃取，主要用于食品、农畜产品、环境样品等的前处理。如在检测枸杞中的AVMs残留量时，可以用乙腈提取样品，用固相萃取柱进行净化和分离。
3 食品中阿维菌素类药物残留检测方法
3.1 酶联免疫法
酶联免疫法的英文缩写是HPLC。ELISA是在抗原和抗体之间的可逆性和特异性的基础上进行反应，然后运用比色卡来进行对比，进而确定残留物的情况。HPLC是将生物酶和免疫分析结合，然后运用在农药残留物的检测分析中，现在已经研制出了能够用于检测的酶联免疫试剂盒，效果也比较明显。HPLC虽然在过程分析中比较简单，但是他的前处理过程却比较复杂，设备仪器也比较昂贵，样品的筛选也比较困难。对于AVMs，它是一种半抗原，它的特点是不能直接刺激机体产生抗体，因此就需要配置出人工的抗原，来刺激动物产生具有特异性能的抗体，来进行残留量的检测。
3.2 高效液相色谱的紫外检测法和荧光检测法
高效液相色谱法主要用两种，一种是紫外线检测法，一种是荧光检测法。第一，紫外线检测法的理论依据是AVMs药物中存在的共扼二烯结构能够吸收240nm～250nm之间的紫外线。这种方法一般采用反相液相色谱的方法，选用甲醇和水的混合物作为流动相，运用ClA反相色谱柱，检测用的紫外线监测器波长是245nm，在检测AVMs时，由于它在食物中的浓度很低，并且紫外线检测的选择性比较差，杂质对它的干扰比较大，导致AVMs的成分发生变化。第二，荧光检测法比紫外线检测法灵敏性高出100倍，因此能够检测出样品中AVMs中残留量较小的样品。很多物质都不能发射荧光，这样会使它的干扰比较小。在用荧光检测时，需要运用到荧光衍生物，生成共轭的苯环结构后才能发出荧光。
3.3 液相色谱一质谱联用法
液相色谱一质谱联用法在检测AVMs残留量有了长远的发展。它具有检测快速、灵敏度高的特点，对紫外线吸收能力较差的抗生素和交叉分组的抗生素能够进行分离和定性分析。运用这种方法检测AVMs药物的残留量时，通过建立多种AVMs类药物形成的正负离子特征，形成多残留物的液相色谱一串联质谱，这种检测精度比较高。如在检测牛奶中的AVMs中的多残留物时，就运用这种方法，它的最低检测限度是0.1μg/kg；检测鲜鱼肉等食品时，其最低检测限度是0.1～0.5μg/kg。有些检测时先用液液萃取法，然后再用液相色谱一质谱连用的方法进行分离和定性、定量分析。
4 结语
综上所述，随着科学技术的不断发展，AVMs检测方法很多，应该根据不同的食物选择最合适的方法进行检测。食物中AVMs残留物的的检测方法主要分三部分，首先要确定样品的筛选方法、然后进行样品的前处理、最后选用合适的监测方法测量出实际的AVMs含量。本文主要分析了食物中AVMs的前处理和检测方法，测量出食物中AVMs残留量的准确含量，保证食物的安全。
参考文献
[1] 廉慧锋，宋洁，张文娟，等.食品中阿维菌素类药物残留检测方法研究进展[J].山西农业科学，2011，39（8）：918-921.
[2] 陈静，罗永煌.阿维菌素类药物在动物性食品中的残留检测研究概况[J].贵州畜牧兽医，2007，31（4）：9-11.
[3] 罗晓琴，张春叶.阿维菌素类药物残留检测方法的研究进展[J].现代农业科技，2009（15）：334-335.