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杂质可以影响结晶过程中晶体的成核与生长，其影响一般由杂质在晶面上的吸附而导敛的溶质固液界面能改变引起。本文基于表面活性剂双亲结构所具有的界面效应，以丁二酸冷却结晶体系作为研究对象，考察了表面活性剂对晶体生长过程的影响。发现表面活性剂可以明显地抑制晶体的生长速率；运用Malkin提出的描述过饱和度和晶体生长速率关系的理论模型对表面活性剂的影响过程进行分析，发现在表面活性剂存在下晶体表面被吸附的溶质分子的密度要明显小于纯水体系。