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为明确非对称性增温对小麦籽粒品质的影响及其机理，以不同品质类型的扬麦13（弱筋）和烟农19（中筋）为材料，采用大田模拟增温的方法研究了冬春季夜间增温对小麦籽粒蛋白质形成的影响及其与植株氮代谢的关系。结果表明，冬季增温（wT）、春季增温（ST）及冬春季持续增温（WST）均不同程度地提高了冬小麦籽粒蛋白质、麦谷蛋白大聚合体（GMP）、高分子量和低分子量麦谷蛋白亚基含量，且均以WST处理效应最大。同时，各增温处理对籽粒谷蛋白含量的提高幅度最大，并提高了谷醇比。各夜间增温处理均增加了开花期旗叶面积，提高了氮含量，