秋意正浓，和亲朋好友一起赏月赏红叶，来份日式茶点烘托秋日氛围，连拍照发朋友圈都会显得超有质感！一枚小小的和果子，形、色、名、味，每一个细节，都凝练着独特的美学意识，让人在入口的瞬间，调动全部的感官去品味。它也见证着季节的流转，传递着时光的温柔。
　　
　　食材篇
　　栗子
　　红豆沙100g
　　剥皮熟板栗100g
　　消化饼干碎少许
　　山茶花
　　白豆沙适量
　　食用色素少许
　　栗子泥适量
　　红豆沙适量
　　秋色
　　寒天粉1g
　　水50ml
　　麦芽糖浆3g
　　白豆沙适量
　　食用色素少许
　　茶叶梗
　　和果子的由来
　　“和果子”，日语为“わかし”“和菓子”，泛指日本传统糕点。除了我们所知的那些工艺精细的和果子以外，还包括年糕、团子、大福、羊羹、鲷鱼烧等等。在日本茶道的饮茶程序中，饮茶前要先品尝一下甜点心，避免茶饮的苦涩，这个“茶点心”就发展成了和果子。日本贵族阶层喜爱茶道，所以和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”“月玲子”“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。
　　四季的感知
　　和果子不仅仅是食物，更是一种表现四季五感的艺术。
　　由于每一时节的风俗、饮食、气候、物产各有不同，有了食材限制，季节风味就显得更为突出了。春天，赏花时节，和果子们的颜色新绿粉红，鲜嫩柔美;夏天要清凉，色泽大都通透清浅;秋天，表达的则是丰收、果实等寓意，比春天更为风雅有禅意，颜色也沉郁起来;冬天，雪落缤纷，因为自然界可拾取的元素相对少一些，所以带有更多现代色彩，期盼着来年春天的降临。和果子，不仅展现了对季节时令的敏锐观察和敬重遵从，还蕴含着对文化、人心的朴素感悟。
　　步骤篇
　　“栗子”的制作：
　　Step1.
　　熟板栗放入料理机打成泥，将豆沙和板栗泥以1：1的比例混合;
　　Step2.
　　将混合好的豆沙栗子泥，用手搓成大小基本一致的圆球，然后捏成栗子的形状;
　　Step3.
　　在底部粘上消化饼干碎，让栗子看起来更加形象逼真。
　　“秋色”的制作：
　　Step1.
　　清水和寒天粉放入奶锅中边加热边搅拌，直至寒天粉溶化，再加入白豆沙搅拌成糊状，添加适量色素调成需要的颜色后，在不粘模具上摊出圆形羊羹皮;
　　Step2.
　　待羊羹皮凝固后，放入一个白豆沙团成的馅球，包好;
　　Step3.
　　包裹内馅后的羊羹皮收口在下，顶部用茶叶梗装饰。
　　“山茶花”的制作：
　　Step1.
　　白豆沙用适量色素调制成粉色和黄色，将白豆沙和粉豆沙混合成“山茶花”外皮，包裹一个栗子泥和红豆沙混合的馅料球;
　　Step2.
　　用刀背在包好的“山茶花”上轻轻划出一条线，取一小块黄色的豆沙，用筷子头塑形成花心状，装饰在划线处的顶部;
　　Step3.
　　再调制一小块绿色羊羹，制作成山茶花叶子进行装饰。
　　1.栗子，用熟板栗打成栗子泥，和红豆沙混合塑形，有栗子的口感和形态;山茶花，美丽的花蕾是秋天一抹浓郁的色彩，食色俱佳，令人喜爱至极;秋色，制作出鲜艳的羊羹皮包裹内馅，做成果实的形状，柔和的羊羹和沙质的豆泥会碰撞出美妙的口感。
　　2.豆沙可以直接購买市售袋装的，也可以自己炒制，记得要适量加糖哦。
　　3.家中如果没有专业制作和果子的模具也不要紧，可以用你灵巧的双手去塑形，制作出独一无二的果子形状。
　　4.做好的和果子如果不能一次吃完，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存起来。