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街头食品是指非专一市场加工出售的直接入口食品。食品摊贩行业以其投入少，赚钱快的特点，备受社会中闲散人员、下岗职工的青睐。近年来街头食品摊点发展迅猛，游击式或昼伏夜出式的非法街头食品经营户到处可见。目前，街头食品普遍存在着加工场所卫生设施简陋、食品卫生质量差、个人卫生条件差、卫生意识淡薄等特点，不仅严重影响市容市貌，尤其是所造成的食源性疾病的传播，直接严重影响着人民群众的健康。多年来，对街头食品的管理是监督部门的一个老大难问题。出现这种状况其原因主要有以下几点：