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黄曲霉毒素是农产品和粮油产品的重点监控污染物,痕量污染即可造成严重后果,对其实现监控的有效途径是高灵敏度检测技术。通过增强黄曲霉毒素的天然荧光提高检测技术的灵敏度是目前黄曲霉毒素增敏的重要途径。本文对黄曲霉毒素的各种传统荧光增强技术以及前沿的超分子荧光增强技术进行综述,分析黄曲霉毒素快速荧光增强技术发展趋势。