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以1日龄的樱桃谷鸭、白羽番鸭、黑羽番鸭和苏牧鸭为研究对象,饲养10周,进行四个鸭种的肉品质的比较研究。结果表明:苏牧鸭的系水力与剪切力比白羽番鸭、黑羽番鸭低,熟肉率与肉色比白羽番鸭、黑羽番鸭高。黑羽番鸭肌肉的水分含量最高;胸肌粗蛋白含量樱桃谷鸭最高,腿肌黑羽番鸭最高;肌肉脂肪含量樱桃谷鸭最高。
樱桃谷鸭、白羽番鸭、黑羽番鸭和苏牧鸭肉品质的比较研究
【摘 要】
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以1日龄的樱桃谷鸭、白羽番鸭、黑羽番鸭和苏牧鸭为研究对象,饲养10周,进行四个鸭种的肉品质的比较研究。结果表明:苏牧鸭的系水力与剪切力比白羽番鸭、黑羽番鸭低,熟肉率与
【机 构】
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江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏镇江市润州区畜牧兽医站
【出 处】
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畜牧与兽医
【发表日期】
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2010年02期
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