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烘焙是乌龙茶品质形成的重要工序之一,对形成精制乌龙茶特有的色、香、味、形有着非常重要的作用。本文介绍了烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状,主要对炭焙茶的应用研究情况进行了详细介绍;并探讨了烘焙技术在未来乌龙茶精制过程中的应用前景。
烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状与探讨
【摘 要】
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烘焙是乌龙茶品质形成的重要工序之一,对形成精制乌龙茶特有的色、香、味、形有着非常重要的作用。本文介绍了烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状,主要对炭焙茶的应用研究
【机 构】
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华南农业大学茶业科学系
【出 处】
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茶叶
【发表日期】
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2008年02期
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