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胰岛素抵抗与2型糖尿病、肥胖等疾病的关系密切。近年来的研究显示,胰岛素抵抗的发生与多个组织和器官的实质细胞中脂质产物增多密切相关,脂肪酸氧化过程受损是脂质产物在这些细胞中增多的关键原因。中链脂肪酸具有独特的代谢过程,不易造成脂质产物在细胞内堆积,同时还有可能促进其他脂肪酸的氧化,这将有助于避免胰岛素抵抗的发生。